作者：貝杭潔‧亞伯拉罕/著, 法比思‧貝斯/攝影

準備時間：30分鐘

加熱時間：20分鐘

冷藏時間：3小時

份量：4人份

法式全蛋打發海綿蛋糕材料：

全蛋6顆 

細砂糖100克 

麵粉120克 

細鹽 

香草甜點奶餡材料：

鮮乳500c.c. 

香草莢1根 

蛋黃4個 

細砂糖80克 

麵粉40克 

玉米粉30克 

其他材料：

放軟的半鹽奶油110克 

草莓250克

做法：

1.將烤箱預熱至攝氏180度。製作海綿蛋糕：將蛋黃和蛋白分開。將蛋黃和砂糖一起攪打至泛白，再分次加入麵粉。將蛋白打至硬性發泡，撒一撮鹽後再攪打一下，使蛋白霜更加穩定。將蛋白霜小心地拌入蛋黃糊中，再將蛋糕糊平鋪在墊有烘焙紙的烤盤上。將烤盤放入烤箱烘烤10分鐘，讓海綿蛋糕表面烤成金黃色，再靜置放涼。

2.製作甜點奶餡：將香草莢剖開並刮下香草籽。在單柄深鍋中放入牛奶、香草莢和香草籽，以小火緩慢加熱。取一個大調理盆，將蛋黃、細砂糖、麵粉和玉米粉攪打均勻。將熱牛奶倒入蛋黃糊中混合，再將整盆材料全部倒回單柄深鍋，以小火加熱數分鐘，其間要不停攪打，直到煮成濃稠的奶醬。煮好後倒入一個調理盆中，以耐熱保鮮膜貼緊奶醬表面覆蓋，再放入冰箱冷藏至完全冷卻。

3.依照玻璃瓶的直徑，從海綿蛋糕片上裁下圓型的蛋糕片。草莓洗淨拭乾後切成兩半。用電動攪拌器攪打一下甜點奶餡，使其恢復滑順的質地，並分次加入奶油。用攪拌器再稍微攪打一下，使兩種材料均勻融合。

4.將切半的草莓貼著玻璃瓶身排一圈，剖面向外。填入一層香草奶餡，注意讓草莓剖面貼緊瓶身。在香草奶餡上放一片海綿蛋糕，再依照這個順序擺放材料直到填滿瓶身，最後蓋上一片海綿蛋糕。完成後放入冷藏至少3小時再取出享用。

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