骨骼清香。

我們做過好多排骨咯，

除了紅燒排骨，

還有次次都要牆裂推薦的

吮指沙茶排骨，骨頭都想咬掉！

而今天這盤綠茶排骨是學肥肥魚的。

清香無比啊！！！

茶入菜是在雲南常有的做法，

那邊一般用普洱茶。

今天我做個綠茶版本的~

不過我的茶葉熬的有點黑了，

如果不想太黑 茶葉可以不要炒那麼久

大家可以根據自己的喜好調節~

無比清香的綠茶排骨

食 材

排骨兩斤 綠茶一小把

生抽2瓷勺 老抽1瓷勺

油3瓷勺 鹽1調料勺

姜2+2片 蒜3瓣

調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

做 法

排骨斬塊，姜切片，

茶葉、油鹽、老抽、生抽、蒜瓣準備好。

泡茶葉

茶葉用開水泡開，

靜置一會兒等它舒展開後，

茶葉撈出瀝干備用。

這個茶水不要倒，待會兒煮排骨。

現在給排骨焯水。

鍋里放排骨，水淹沒排骨，加2片姜，

燒開後，排骨撈出沖洗，瀝干。

開始做排骨。

排骨放鍋里，倒入茶水，水量淹沒排骨，

加2個薑片，生抽 老抽 蒜瓣。

大火燒開，有浮沫要撇掉，

然後轉小火，燉1小時。

泡過的茶葉

用3瓷勺油炸好 備用。

排骨煮到最後入鹽調味，

大火收汁裝盤，再鋪上茶葉~

這盤茶葉比較黑，

茶葉香氣倒是都逼出來了。

但收汁也可以不要收的太干，

茶葉也可以不要炒以上那麼黑，

汁水多留一點，茶葉嫩綠一些，

味道就會清雅一些。

要點

為了突出茶香，其他的調味香料就不放了~

浮沫那些一定要記得撇掉，才會吃出清香的感覺。

最後收汁不要收的太干。

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