天熱了不愛吃飯，需要來幾道爽口下飯菜，簡單易學有好吃
燒老豆腐粒
食材
1塊老豆腐、1個青椒、1個紅椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、蔥、油
料汁
1湯匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米澱粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1湯匙水。
步驟：
1豆腐切塊，除去表面上的水。紅椒和青椒切成小塊。
2鍋開火，熱油，豆腐塊放入油中炸，直到表面變成金黃色，盛出。鍋裡的油倒出，鍋裡剩2茶匙油。
3料汁配料碗中拌勻，姜、蒜和蔥白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至軟，倒入料汁，做好後盛出，撒上蔥花。
酸辣空心菜
材料：空心菜300g，紅椒30g，小米椒3個，大蒜2個，泡姜1塊，生抽15ml，香醋10ml，白糖2g，鹽適量。
做法：1、空心菜去掉老根掰斷洗淨。
2、紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。
3、鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關火。
4、空心菜開水焯燙過涼瀝乾水分。
5、空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。
6、再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。
剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即
苦瓜雞蛋花
食材：
雞蛋 2個、苦瓜一個、紅辣椒2個、鹽適量、植物油20g
做法：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切碎，放在盤裡用鹽醃製一會，再用手捏捏，去掉水分，這時苦瓜變得不那麼苦了
2、紅辣椒洗淨去掉辣椒籽切碎， 雞蛋打碎在大碗裡
3、雞蛋攪拌均勻，把苦瓜紅碎辣椒加在雞蛋的大碗裡， 攪拌均勻，加鹽再拌均勻
4、鍋裡油熱7成，倒入苦瓜雞蛋液，用筷子不停的攪拌
5、直到雞蛋成花形狀出鍋
乾煸肥腸
食材：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖做法：
1、準備材料。（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘。
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。
2、放上少許幹澱粉拌勻。
3、木耳泡發洗淨切細絲備用。
4、胡蘿蔔切絲。
5、尖椒洗淨去心切絲。
6、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
10、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11、淋入水澱粉至稠即可出鍋。
熘肥腸
食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。
3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5)將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6)將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8)不燙手時切成小塊。
9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
蔥燒蘑菇
主料
口蘑 150克、蟹味菇 150克、白玉菇 150克
輔料
蔥段（5釐米左右） 3節、蔥末 5克、蒜末 5克
香菜末 5克、食用油 15克、蠔油 5克、醬油 10克、清水 100克、澱粉 15克、鹽 適量
做法
1.將蘑菇去根清洗乾淨
2.將洗淨的蘑菇切成2釐米左右的小塊兒
3.將清水與澱粉混合均勻，調成芡汁備用
4.將蔥末、蒜末與香菜末混合拌勻，備用
5.炒鍋中加入食用油
6.放入準備好的蔥段，小火慢煎
7.蓋上蓋子，大火燒開轉小火煲2小時，最後放鹽調味當煎出蔥香味、蔥段變成焦黃色，取出蔥段。
8.在蔥油中直接倒入切好的蘑菇
9.待炒出少量湯之後，加入蠔油、醬油和適量鹽
10.當蘑菇成熟後，加入調好的澱粉芡汁，大火收汁
11.關火後加入拌好的蔥末、蒜末與香菜末
酸菜魚
酸菜魚我覺得是魚的做法，最簡單方法，酸菜或成品四川酸菜料一包搞定，醃魚肉時不太喜歡成品包裡的醃魚料所以自己調料， 魚選擇草魚 ，黑魚 羅非魚後面兩種刺少，刀工好的話剔除魚肉，刀功不好的話直接剁段
食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 幹辣椒段 香蔥、薑片和魚骨
做法：
1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒
4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
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