銀耳炒雞蛋

有一斤多新鮮銀耳，燉了幾次銀耳湯，我就想變一下吃法，試試用來炒雞蛋。炒雞蛋很常見，怎樣把雞蛋炒得嫩滑呢？我的方法是在雞蛋液加入少許水，攪拌幾下，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆又嫩滑。而炒銀耳要感受它的膠質，可以放100毫升的高湯，燜片刻，這樣炒出來的銀耳有嫩滑的口感，仿佛吃著吃著臉蛋兒都吸收了膠原蛋白。

【材料】

雞蛋 4隻

新鮮銀耳 半朵

鹽 少許

蔥 2根

【做法】

1 準備材料：新鮮銀耳、雞蛋、香蔥

2 新鮮銀耳去掉黃色硬硬的東西，撕成小塊

3 雞蛋打發幾下，放入少許清水和鹽，打發幾下

4 炒鍋中放油，翻炒銀耳

5 加入高湯，蓋上蓋子燜片刻

6 倒入雞蛋液，翻炒

7 最後撒上蔥粒即可

【提示】

1 如果沒有新鮮銀耳，用干銀耳就要提前泡發

2 如果沒有高湯，可以用濃湯寶和水，燜銀耳

3 銀耳含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。

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