可以用來拌米飯、拌麵條、夾在饅頭裡也是非常好吃的。

素肉絲的主要原料就是大豆，屬於豆製品的一種。而大豆屬高蛋白物質，營養價值高，利用大豆為原料加工的大豆蛋白肉的蛋白質含量在40%以上，含有人體必需的8種胺基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素，是被公認的「健康食品」。

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質里包含18種胺基酸，人體必須的8種胺基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型胺基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

原料：

素肉絲20克、香菇4-5朵、胡蘿蔔1/2根、綠尖椒1根、干紅辣椒3-4根、清水1/2小碗

調料：

薑末適量、黃豆醬1.5大勺、鹽少許、糖1/2小勺、熟芝麻1大勺、素蚝油1/2大勺、味精適量

做法：

1、素肉絲用清水泡軟。

2、擠干水分。

3、將素肉絲、洗凈的香菇、胡蘿蔔、綠尖椒、干紅椒切碎備用。

4、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末和干紅椒末爆香。

5、倒入香菇碎炒出香味。

6、再倒入素肉碎。

7、翻炒均勻。

8、放入熟芝麻。

9、放入黃豆醬炒勻。

10、倒入清水，小火煮約3分鐘，至湯汁粘稠。

11、加少許鹽、蚝油和糖調味。

12、放入綠辣椒碎炒勻。

13、放入適量味精調味。

14、最後炒勻即可關火。

提示：

菜肴中加入的黃豆醬比較咸，所以鹽的用量請根據個人口味酌情添加。

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