雞蛋最美味的吃法，雞蛋加茄子沒有想到這麼好吃，簡單好做還特美味，茄子酥軟的口感和雞蛋餅也是很搭配的，茄子又給雞蛋餅增加了蔬菜的成分，一頓簡單營養美味的早餐也就夠了，這早餐好看，還很省事

雞蛋加茄子還可以這樣做，沒有想到有這麼好吃，簡單易做，茄子還有清熱的功效，今天介紹的這道茄絲雞蛋餅超級簡單還非常好吃，看一遍就會

超市買回茄子2根，實際我只用掉一根茄子做今天的這道茄絲雞蛋餅

見下圖，將茄子切成細絲，然後放入沸水的鍋中焯水

茄子入鍋後，鍋里的水再次煮沸就可以撈出了

用過濾網勺，撈出鍋中的茄絲，瀝干水分

將茄絲放入大碗中，放入一勺麵粉

然後依次放入雞蛋一個、蔥花、鹽、胡椒粉

攪拌均勻後，蛋液中沒有麵粉疙瘩就為攪拌好了，如下圖

鍋內放入一點點油燒熱，如下圖，將剛剛攪拌均勻的茄絲雞蛋液的麵糊倒入鍋中，小火慢煎

茄絲和雞蛋液攪拌均勻的麵糊入鍋後，用鍋鏟將麵糊攤平

小火慢煎，煎到滑動鍋的時候，鍋內的麵餅能夠移動，這時就可以翻面了，見下圖

將兩面都煎熟後，這道茄絲雞蛋餅就做好了

也可以將做好的麵餅捲成卷，放入盤中，見下圖

雞蛋可以根據個人的口味，也可以多放幾個，煎的時候一定要小火，大火容易焦，小火慢煎就需要多花些時間，吃到口裡後，確實口感比較酥軟，味道非常不錯，我非常喜歡。

茄子酥軟的口感和雞蛋餅也是很搭配的，茄子又給雞蛋餅增加了蔬菜的成分，一頓簡單營養美味的早餐也就夠了，這早餐好看，還很省事

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