閒來無事，總喜歡對吃的進行一番研究，最近迷上製作壽司，還經常做給家裡人吃。話說今天巫巫才認真地研究這個巫巫做的壽司好像和韓國的紫菜包飯是一樣的吧~~~其實真的有一種傻傻分不清楚的趕腳！巫巫做的到底是壽司還是紫菜包飯呀？

紫菜包飯

其實說實話，紫菜包飯應該算是壽司的精簡版吧。據網絡上記載稱韓國的紫菜包飯前身其實是由日本壽司演變過來的。而要知道日本的壽司已有接近兩千年的歷史。原先只是以鹽腌制的鹹魚，後來改為以米飯腌魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。紫菜包飯其實由日本壽司演變的一種包飯。

韓國紫菜包飯也有被這樣推斷是日本殖民朝鮮時代帶來有關壽司的文化而發展起來的，有人則推斷在此之前的朝鮮王朝時期，通過日本藩主之一的對馬島宗氏將壽司傳入韓國，並獨自發展為紫菜包飯。

韓國紫菜包飯：紫菜、米飯、香腸、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、鹽，白芝麻，芝麻油。更有韓國人稱在韓國料理標配就是紫菜包飯搭配韓國特色炒年糕！

紫菜包飯搭配炒年糕

看完這個巫巫現在覺得巫巫做的只是紫菜包飯了~~相對於紫菜包飯，日本的壽司反而顯得更加精緻和複雜。

日本壽司

日本壽司

據說在江戶時代的延寶年間（ 1673年至 1680年），住在京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋腌制一晚，然後將米飯攥在一起，這在當時是在食物的保鮮方式上的一種新的嘗試。現在壽司的原型源自名叫華屋與衛兵的人，他簡化了做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，命名為「與衛兵壽司」，這就是我們現在常吃的攥壽司。而隨著時代的發展日本的壽司做法和食材也變得多種多樣。

鮭魚子壽司

日本壽司：生魚片、各類海鮮、果菜、紅肉、壽司醬油、山葵、紫薑、紫蘇葉、味醂等。正是因為日本壽司一般多用海鮮類的製作，在保鮮上，食物的選取上也使得日本壽司在價格上明顯貴於其他的種類。

一，兩者種類不同。

日本壽司有很多的分類，它可以根據製作手法可分為外卷和內卷，也可以根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等。日本人稱之為すし。韓國的紫菜包飯其實就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯糰）

二，兩者製作工藝上不同。根據製作工藝不同，日本壽司也衍生出眾多分類，韓國紫菜包飯只有一種。其次壽司在形狀、大小等規格上有要求，紫菜卷沒有這方面的講究。壽司與紫菜卷最類似的是小卷，但紫菜卷一般會大些。

日本壽司從製作上來分，基本分為外卷和內卷，外卷即米飯在外層，內卷反之。同時，外皮原料也多種多樣，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。韓國紫菜包飯製作相對簡單，將熟米飯鋪在烘烤過的紫菜上，均勻的放入配料，然後輕輕一卷，就OK啦！

三，兩者的用料不同。

首先最重要的就是米，壽司用的是日本米，而且講求飽滿並帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理，而韓國紫菜包飯沒有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。其次是料，壽司多數以海鮮為主，紫菜卷以腌制食物為主（最多的就是蘿蔔黃瓜之類）

紫菜包飯

還有就是它們的蘸料不同。日本壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點的話先吃一片醋姜，而紫菜包飯一般不用蘸料。

好像日本人對於吃壽司也是很有講究的，用手拿（有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合）蘸醬料的時候只蘸食材一面。那麼韓國人吃紫菜包飯的時候就顯得很隨便啦，拿手抓著就好了。

原來巫巫在家裡製作的都是簡易的壽司~~如此複雜的日本壽司以後還是要好好嘗試一下~~~弄得都餓了~~

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