有這樣一句話說得好「夏季吃肉不如吃豆」

吃肉多了不僅容易肥胖

而且肉類熱量高吃太多會讓你感覺更燥熱

反觀豆類則是健脾補氣

降火去燥的好食材

今天就來看看如何把豆做的美味吧~

扁豆絲炒肉

材料：扁豆、鹽、豬肉、辣椒、蚝油、醬油

做法：

1.扁豆去掉頭部和邊筋，洗凈，放入清水中侵泡15分鐘

2.豬肉洗凈，切片。用生抽抓勻

3.鍋中加油，燒熱，倒入扁豆翻炒至變色

4.扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片變色時，淋上蚝油、醬油，再倒入適量清水燒一下，收汁後出鍋

四季豆燒排骨

材料：排骨 四季豆 大蔥 姜 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖

做法：

1、排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片

2、燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分

3、鍋里留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色

4、加少許醬油料酒翻炒均勻

5、加八角蔥姜大蔥香葉、陳皮、花椒粒、冰糖、加水大火燒開轉小火燒50分鐘。

6、加四季豆鹽，改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋

鹽水毛豆

材料：毛豆、花椒、 鹽

做法：

1. 毛豆反覆搓洗，清凈表面，用剪刀剪去頭尾邊

2. 鍋中放入適量清水，倒入毛豆， 大火煮開

3. 放入鹽和花椒，轉小火繼續煮至入味即可

玉米豌豆炒蝦仁

材料：豌豆、蝦仁、 玉米粒、 雞蛋1個、澱粉、生薑、黑胡椒粉、 食鹽

做法：

1. 豌豆洗凈後放入沸水中，焯至九成熟後撈出控水

2. 玉米剝粒後分散淘凈，放入水中焯燙至8成熟

3. 生薑切細絲，澱粉加水和成水澱粉

4. 打蛋後濾出蛋清，放入洗凈的蝦仁，倒入少量澱粉充分拌勻

5. 起鍋熱油，放薑絲炒香，倒入蝦仁快速翻炒

6. 放豌豆和玉米，調入鹽和黑胡椒，快速翻炒均勻

7. 加入水澱粉、少量食鹽後翻炒均勻即可

紅豆紫米粥

材料：紫米1/2杯、大米1/3杯、山藥1塊、糖適量、紅豆1/2杯

做法：

1.山藥洗凈、切小塊

2.紅豆及糯米洗凈加10碗水用大火煮滾約5分鐘後

3.轉小火慢慢熬煮

4.當米湯成濃稠狀時，加入山藥丁稍煮，加糖調味即可

西紅柿炒豇豆

材料：豇豆250克、西紅柿1個、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、蒜4瓣、料酒1/2茶匙、植物油適量

做法：

1.豇豆洗凈後切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散

2.雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻

3.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用

4.鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右

5.打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

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