家常菜【地三鮮】，僅用茄子、土豆、青椒，就能做出非常下飯的一鍋美食。

很多人說，地三鮮蔬菜過油炸，不夠健康。不過，我們不得不承認，用這個方法做出的菜是非常下飯，非常美味的。

其實，只要不是每天每道菜都是重油，偶爾這樣吃幾次，也是調劑口味，未嘗不可。不然，那麼多美食都吃不到，豈不是太可惜？

做地三鮮過程中，尤其是炸茄子，非常吃油。現在，我跟大家分享一個小妙招：切好茄子後抓一把澱粉將茄子拌勻，再開大火用很熱的油炸，做出的茄子不僅硬挺不膩，而且不吃油。

材料：茄子，土豆，青紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，白糖，食鹽，澱粉，食油

1、青紅椒切菱形塊；茄子切滾刀塊；土豆切滾刀塊，沖洗乾淨瀝去水分，備用

2、在切好的茄子中撒一把澱粉，抓勻

3、開大火，熱油炸茄子，炸至表面硬挺，茄子熟了，再撈出瀝去油分

4、炸好土豆

5、炸好的土豆和茄子大概是這樣的

6、蔥姜蒜切末，備用

7、調一個醬汁：用適量生抽，白糖，涼白開，食鹽，水澱粉，攪拌均勻即可

8、鍋內留少量底油，下入蔥姜炒香，再下入青紅椒炒至斷生

9、倒入炸好的茄子土豆，倒入調好的醬汁，翻炒均勻

10、這道菜，非常下飯，能讓人不知覺多吃一碗飯哦

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