做好的黃豆酥，像不像沙琪瑪？

備料：麵粉200克，雞蛋2個，食鹽適量，澱粉適量，葵花籽油適量，麥芽糖適量，芝麻適量，白糖適量

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1.麵粉置於盆內，雞蛋打散後攪入麵粉，用手揉勻成光滑麵糰

2.乾淨濕紗布把麵糰蓋嚴醒二十分鐘左右

3.面板上撒適量澱粉，將醒好的麵糰稍加搓揉

4.麵糰擀成薄厚兩毫米左右的面片

2

5.然後用刀切成半指寬的細條

6.面片全部切成細條後，再改刀切成細方塊

7.往小面塊中灑少許澱粉，輕輕抖散以防粘連

8.鍋內倒適量葵花籽油，燒至八成熱時放入部分面塊，邊炸邊攪動

3

9.待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油麵時撈出

10.鍋內放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動

11.白糖熬至化開並起深黃色大泡時，倒進炸好的小面粒和熟芝麻

12.在鍋內快速攪拌均勻後，倒入事先抹油的瓷盤內

4

13.用面板壓在瓷盤上按平實，把瓷盤倒扣在案板上

14.稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻後用密封盒裝好

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