五香卷
配料
主料：豬肉1500克
輔料：洋蔥頭500克，豆腐皮13張
調料：色拉油適量，味精半小勺，生抽2勺，五香粉1小包，紅薯澱粉10克，白糖1小勺
蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔
五香卷的做法
1、步驟：.將肉洗凈，切片
2、步驟：加入生抽、白糖拌勻，腌制3-4小時(過夜更入味)
3、步驟：洋蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片
4、步驟：把腐皮用剪刀對開剪成兩片
5、步驟：在腌好的肉里，放入切好的洋蔥頭、味精、五香粉攪拌均勻，慢慢加入適量的紅薯澱粉，使餡料成粘稠狀
6、步驟：取些許紅薯澱粉，用生水打濕再衝進少許開水，調成糊狀
7、步驟：把豆腐皮平放在案板上，取餡料放在豆腐皮一端，先將底部的腐皮捲起，再將兩邊的腐皮往中間折捲成條狀卷
8、步驟：卷到剩下一小部分腐皮時，在未捲起的腐皮塗上少許麵糊，粘牢便成五香卷生坯
9、步驟：油鍋放在中火上，待油燒至六成熟後，加入五香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待五香卷浮出油麵後，用筷 子翻面炸勻，至金黃色後，撈出瀝油，切片
10、步驟：配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片等，即可上桌趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮
小竅門
1、肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉
2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條
3、洋蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵
4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色
5、也可以卷蝦、玉米粒、青豆等自己喜歡的食物
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