米飯，是我們的主食之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。更何況大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

米飯是大部分人每天都離不開的主食，做一鍋香噴噴的米飯，當然並不僅僅是煮熟那麼簡單，米粒要像珍珠般盈潤，米芯要飽飽的膨脹Q彈，顆顆要鬆鬆也不幹硬，如果所有的營養和精華，都能被牢牢鎖在一粒粒的米飯中，這是極好的一個境界。要做出好吃的米飯，其實大有學問，如果少了這一步，米飯的質量就會大受影響。

讓米飯更好吃的竅門這一步非常重要且極其簡單，可是往往又被大家所忽視，就是提前先把大米在冷水中浸泡一個小時，切記是冷水這樣做水分就可以，一粒粒的浸透進入米芯，能夠讓米粒充分的吸水會讓口感有Q彈的感覺，這種做法還可以縮短烹飪的時間，並且減少營養的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米飯可以減少營養的損失。

米飯加水量也很關鍵，不注重加水量會導致做出來的米飯，要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要，煮白米飯時米和水的比例是五比六到五比七之間，一般水高出兩—4CM是比較合適的，如果是大米加粗糧比如小米、燕麥、蕎麥、高粱、黑米等，要適量多加水，因為粗糧吸水性較強。

另外快節奏的生活，大家似乎做什麼都快，大多數人當電飯煲亮燈時就立刻打開鍋蓋，這種做法容易使表層米飯較稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴，正確做法亮燈保溫狀態五分鐘、拔完插頭後，讓米飯繼續燜五分鐘，這樣蒸出來的米飯吃起來口感更好。

每天吃清一色的白米飯，會讓人感覺乏味，可以嘗試加入一些雜糧或者蔬菜，比如南瓜米飯、黑木耳米飯、芋頭米飯、山藥米飯、紅薯米飯，不僅營養價值提高很多倍，而且會產生一定的食療效果。

不管是老年人還是年輕人，都應該多吃一點粗糧，對身體更有益。這樣做出來的紫薯米飯又香又糯，有點甜絲絲的味道，不僅婆婆愛吃，連我家兩個女兒也都很喜歡吃。紫薯促消化，有益身體健康，在每天都吃的大米飯里加點這種粗糧，不僅豐富了口感，還增加了營養，對於需要減肥的人，也是很適合的，可以增加飽腹感，還能清理腸胃。

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