一個星期不重複肉餅料理食譜！大人小孩都愛吃！

愛分享 2017-07-17

美式西部風味蟹肉餅

食材準備:

食材 (2人份):

蟹腿肉 200g

洋蔥 50g

紅蘿蔔 50g

西芹 50g

雞蛋 2顆

玉米粉 50g

麵包粉 40g

中筋麵粉適量

海鹽、黑胡椒調味用

綜合生菜適量

美乃滋適量

製作方法

燒一鍋滾水，將蟹腿肉川燙至變色後撈出，切碎備用。

將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切碎，一同拌入蟹肉碎中。將雞蛋、玉米粉及麵包粉加入攪拌，混合均勻後以海鹽及黑胡椒調味。

用冰淇淋杓挖成球狀後再壓成圓餅狀，拍上一層薄麵粉後入鍋，油煎至兩面金黃上色且熟即可。

以綜合生菜鋪底，享用時可搭配美乃滋沾醬。

一個星期不重複肉餅料理食譜！大人小孩都愛吃！

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咖哩南瓜蒸肉餅

作法

南瓜對切去籽倒扣盤中，強微波3分鐘(或蒸熟)；洋蔥切碎

以湯匙挖出南瓜泥，較硬部份切小塊 (不夠熟軟部分可再微波)

絞肉加入調味料&洋蔥碎，攪拌均勻

肉餡拌入南瓜泥南瓜丁，以雙掌來回拋接成圓餅狀 (去餅中空氣，不易碎)，裝盤

蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)，熄火取出裝盤

將(作法5)蒸熟的湯汁，煮滾勾芡淋上。

鹹魚蒸肉餅

材料：肉末300克，鹹魚30克

調料：鹽2克，味精3克，姜、蔥各5克

鹹魚蒸肉餅的做法

1、鹹魚洗凈，切成碎粒;姜、蔥洗凈，均切末;肉末加調味料拌勻。

2、取一平底碗，將肉末盛入碗內，上按鹹魚粒。

3、將鹹魚肉餅入鍋中蒸至熟，取出，撒上薑末、蔥花即可。

肉餅蒸蛋的做法 - 肉餅蒸蛋是最常見的家常菜之一，那麼肉餅蒸蛋怎麼做呢？肉餅蒸蛋的做法有很多種，在這裡介紹最常用的肉餅蒸蛋做法，詳細的做法如下:

肉餅蒸蛋的做法一圖解：

平時請客，人多的時候容易手忙腳亂，所以蒸的菜應該是不錯的選擇，我家的鍋有兩個蒸籠，所以我一般會蒸一個魚或者魚頭，配一個粉蒸肉或者排骨或者肉餅蒸蛋。這樣一下就出來兩個大菜了。

這個菜咸鮮味，肉糜很香一點也不柴，雞蛋鮮嫩可口。是一道超級美味的下飯菜。沒吃過的一定要試試！

食材明細：肉糜、雞蛋、皮蛋一個、鹹蛋黃一個、鹽、生抽、糖、胡椒粉、食用油、雞精

做法：

1、肉糜加所有調料，調配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。

2、兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。

3、碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。

4、把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，鹹蛋黃放中間。

5、澆上蛋液。

6、用保鮮膜包好，牙籤戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。

小貼士後話：

肉餅蒸蛋下面的肉餅，按照自己家調餃子餡的方式，調味。

肉餅可以加蔬菜，還有青豆玉米胡蘿蔔，都可以變換加入，我這次是芹菜蓮藕餃子的剩料，大家包餃子的時候，可以故意留下點肉餡來做這個菜。

肉糜有鹽味，所以雞蛋不要放鹽。

肉餅蒸蛋的做法二圖解：

秋天的時候要吃的清淡一些，給食物減減肥，少油炸，多蒸煮。這道菜，色香味俱全，又簡單，不妨作為家庭宴客菜，省時省力卻很好吃。

食材明細：肉糜 250克、土豆半個、雞蛋三個、食用油、胡椒粉、鹽、味精、生抽、糖

做法：

1、土豆切小丁沖洗乾淨。

2、肉糜加入所有調料攪拌均勻，放入土豆丁，順時針攪拌到土豆和肉糜融合。

3、湯盤鋪滿均勻戳幾個洞，你希望雞蛋黃停留在哪裡就用手把那裡稍微摁凹一點，不然蛋黃就擠在一起了。

4、雞蛋打進去，我的盤子太大了，雞蛋充不滿就多加了一個蛋，用小盤子就不會出現這樣的問題。

5、鍋蒸二十五至三十分鐘即可。

6、蒸出鍋我撒了點蔥花，滴了幾滴香油裝飾。

小貼士

1，平時餃子餡剩下的可以做這個菜

2，土豆加不加都可以，還可以換成自己喜歡的菜

3，不要打水，蒸的過程中會出很多水，蒸餾水

山藥肉餅

材料：豬絞肉400g、山藥200g、麵粉8大匙、雞蛋2顆、青蔥3支

調味料：醬油2大匙、蚝油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙

山藥肉餅

平底鍋不放油，加入絞肉中火炒至呈干松狀。

山藥去皮後磨成泥；青蔥切成末。

把所有材料（麵粉除外）和所有調味料混合拌勻。

再把麵粉慢慢添加到材料中，至麵糊成稠狀，靜置5分鐘讓麵粉吸收水份。

平底鍋燒熱後，倒入比平常稍多的油，並舀入適量麵糊，中火煎至兩面呈金黃色。

取出麵餅放於廚房紙巾上，讓紙巾吸除麵餅表面多餘的油脂，再撒上胡椒鹽或醬汁即可。

注意事項

調味料可根據個人的口味調整用量。給山藥去皮時要戴上手套，避免皮膚直接接觸到山藥引起發癢

老乾媽蒸辣肉餅

作法

胡蘿蔔刨絲，與豬、牛絞肉加調味料拌勻

胡蘿蔔絲用來增加紅色的鮮艷度，可省略。

肉餡以湯匙背輕輕壓平，蓋一塊錫箔紙

放電飯鍋上層，利用煮飯時蒸熟

或蒸籠大火蒸15 分鐘。

先將碗中的肉汁倒出，肉餅倒扣裝盤

肉汁煮滾，少許太白粉水芶芡，淋上肉餅裝飾少許香菜即成。

Tips 作法4時，直接以蒸碗上菜(也不勾芡)。

Tips 老乾媽香辣脆油辣椒︰辣椒、豆豉、花椒、洋蔥炒香過的綜合調味料，辣度適中香料層次豐富。

Tips 或用XO醬、海鮮醬或沙茶醬等熟醬 (免爆香) 取代老乾媽。

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