花椰菜不要炒、這樣做最好吃，營養保留更全面，吃過你也會喜歡，試試吧

花菜花椰菜菜花？具體該叫什麼..其實各個地方都有自己的方言叫法，叫什麼大概知道就行。花椰菜是一種非常健康的蔬菜，素有「蔬菜之王」的稱號。因其所含人體所需的營養元素較高，且對於對抗一些疾病具有很好的作用。

花椰菜與普通常見的花椰菜、菜花同屬一科，但是這個綠色的小個子。在價值上卻要高出很多它含有較高的蛋白質、維生素、並且含有微量礦物元素等等，因為所含物質較多在食療上也備受推崇。花椰菜是公認對於部分癌症及心血管疾病，有很好的預防和輔助治療作用

在現代人追求健康的腳步上特推薦經常食用點「花椰菜」以保持身體健康，今天要做的這個菜不僅保留了花椰菜的營養價值更是能吃出花椰菜的味道來。

材料：花椰菜1個、蒜頭5個、辣椒醬1匙、鹽1匙、原釀醬油2匙，花椰菜削成小朵倒入水加入一匙鹽。泡水15分鐘，泡水不僅能清除雜質還能保證花椰菜的清脆

蒜頭壓碎加入辣椒醬攪拌攪拌

水燒煮開，倒入花椰菜穿燙一分鐘撈出

裝上盤中把蒜碎辣椒醬碼在上面

另鍋燒熱油澆於蒜蓉辣醬上面，最好淋上原釀醬油即可食用。非常好吃的一個素菜希望你會喜歡

小貼士：花椰菜泡入鹽水可以保持口感和提出鮮味.

西蘭花是公認的「抗癌第一菜」。據研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其營養功效最強。大家平時都是怎麼吃的呢？

西蘭花的功效與作用

1.清熱解渴潤肺止咳：西蘭花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西蘭花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2.加強血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3.增強機體抵抗：常吃西蘭花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

4.抗癌功效：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。

5.血管清理：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

6.對抗糖尿病：西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

7.促進寶寶發育：寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

西蘭花這麼吃最有營養

建議：

烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四：烹飪過程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1565733

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