煮雞蛋、太陽蛋、水波蛋，這些雞蛋的做法雖然是經典中的經典，但吃蛋群眾的世界永遠可以開發出更多的精彩～今天黃小廚想秀給你們看5種高能又新奇的雞蛋吃法，同時也會加贈雞蛋的正確挑選和保存方式小貼士呦～吃得開心，吃得放心，永遠是我們選擇美食的重要標準！

讓我們放心選蛋，開心吃蛋，學會做更多好吃的蛋

意式烤蛋

食材

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番茄羅勒醬／雞蛋／牛奶

奶酪／鹽／黑胡椒／羅勒葉

步驟

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將烤箱預熱至180度。將烤碗內刷上黃油，倒入番茄羅勒醬，打入兩個蛋。

倒入牛奶、奶酪碎，撒入鹽、黑胡椒。

放入烤箱烤至蛋白全熟。將烤碗取出後用羅勒葉裝飾。用麵包片挖著吃即可。

分離蛋沙拉

食材

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雞蛋／法式芥末醬／大蒜

美乃滋／辣椒粉／保鮮袋／法香

步驟

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將雞蛋煮熟，放入冷水中過涼。去蛋皮，中間切成兩半。挖出蛋黃，放入碗中。蛋白放在盤子中備用。將碗中的蛋黃壓碎，加入美乃滋、蒜末、法式芥末醬、少許鹽，完全攪拌均勻後倒入保鮮袋裡。

將保鮮袋底部一側剪開一個小口，將蛋黃混合醬擠入蛋白中。

撒上辣椒粉，裝飾上法香即可享用啦～

甜椒雞蛋碗

食材

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雞蛋／牛奶／甜椒／奶酪

櫻桃番茄／西蘭花／橄欖油／鹽／黑胡椒

步驟

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將烤箱預熱至200度。在攪拌杯中倒入牛奶、鹽、黑胡椒，打入雞蛋，然後攪打均勻備用。

將甜椒洗凈切半，去籽後放入烤盤，烤盤中倒入橄欖油。在甜椒肚子裡放入切半的櫻桃番茄、西蘭花、奶酪碎。

倒入牛奶雞蛋混合液。放入烤箱烤20分鐘左右直到青椒表面變金黃。

雞蛋菠菜瑪芬

食材

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雞蛋／車達奶酪／香蔥／牛油果

櫻桃番茄／蘑菇／鹽／黑胡椒／菠菜

步驟

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將蘑菇切塊放入碗中，菠菜切段放入碗中。隨後將雞蛋打入碗中，香蔥末、奶酪、鹽、黑胡椒依次倒入碗中攪拌均勻。

烤碗中刷上黃油，將混合蛋液倒入烤碗中，不要倒滿，留出蛋液膨脹的空間。

將烤盤放入烤箱，烤20分鐘至蛋白完全烤熟。取出雞蛋瑪芬，上面放上牛油果塊，撒上香蔥末即可享用了。

雞蛋麵包船

食材

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長型麵包／雞蛋／奶油／培根

奶酪／洋蔥／鹽／黑胡椒

步驟

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將烤箱預熱到200度。將麵包芯挖出一半，留下麵包船備用。將雞蛋、奶油、培根碎、洋蔥碎、鹽、黑胡椒倒在碗中攪拌均勻。

將混合好的蛋奶液倒入挖好的麵包船中，上面撒上奶酪，送入烤箱烤20-25分鐘。烤好取出，冷卻後切成塊即可享用咯～

雞蛋的正確挑選和保存方式

黃小廚今天邀請到了在中科院研究了16年分子生物學的博士辣媽丁丁媽媽為大家答疑解惑。丁丁媽媽現創辦了Hometest家庭實驗室（公眾號：BeijingHometest)。專注食品、用品的安全性測試，希望能夠用專業的儀器和科學的方法做最接地氣的檢測試驗。

關於雞蛋如何保存才安全，她通過檢測雞蛋中是否含有常見致病細菌的DNA來確定雞蛋是否被感染，並得出了以下結論：

雞蛋的購買

購買雞蛋時請儘量挑選距離生產日期最近的，很多品牌雞蛋都會在雞蛋上進行標註。一次採購不要太多，以保證雞蛋的新鮮度。

雞蛋的保存

雞蛋購買後放入冰箱四度冷藏室，不建議室溫存放，更不建議放在廚房中溫度較高的地方，比如爐灶或冰箱附近。如果冰箱內暫時放不下，可以先將多餘雞蛋暫放於家中陰涼避光處，等冰箱內有空間儘快放進去。

雞蛋的清潔

完全不建議雞蛋沖洗後保存。雞蛋外殼表面有很多氣孔，沖洗後反而會使細菌更容易趁虛而入，而家庭冰箱冷藏室中由於經常存放各種剩飯菜及肉奶類產品，很容易滋生各種細菌。尤其是李斯特菌，低溫環境下依然可以繁殖生長。

雞蛋的食用

生食其實是有風險的。首先，生雞蛋里有妨礙人體消化的酶類。其次，萬一吃的是沒儲存好的雞蛋，病菌就都吃進肚子裡了。所以，如果你非吃不可，就要先確保雞蛋是優質、新鮮的。並且一次性別超過2個蛋。

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