生活小常識：

煮飯用開水

煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米的維生素，減少營養損失，煮飯的時間越長，維生素B損失的越快

煮飯的時候在米飯中加幾滴醋，煮出來的飯更香，而且還能防餿

蒸饅頭用冷水

蒸饅頭用冷水，放入饅頭後在加熱升溫，這樣可以使饅頭均勻的受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，蒸出來的饅頭鬆軟可口

藕片不發黑

邊炒邊加些清水，能防止藕片變黑

茄子不氧化

茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色

炒茄子的時候適量的放一些醋，炒出來的茄子顏色才不會發黑

煮麵加涼水輸得快，加鹽不黏粘

煮乾麵條的時候，不必要等水開後下鍋，水熱後就可以開鍋了

煮麵的過程中，應該隨時的加涼水讓麵條均勻的受熱，這樣容易煮透且湯清

煮麵條餃子的時候，往鍋里加鹽，麵條不容易糊

煮麵、粥的時候往裡面加幾滴香油，不怕粘鍋和溢鍋

解凍要用冷水

化凍要用冷水，豆腐等素食半成品用熱水化凍會影響口感

燉湯用冷水

如果發現水太少，應該加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度影響營養味道

水開後放蒸菜

蒸蔬菜的時候，待蒸鍋的水開了以後再蒸

炒菜要加開水

做菜湯的時候，應將水燒開再放菜

炒、煮蔬菜的時，不要加冷水，否者會使菜變老變硬，加開水炒出來的菜又脆又硬

用沸水煮新筍 的時候不僅容易熟，而且鬆脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮一下

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