雞肉是大家在家中喜歡烹制的一種肉食，肉質細嫩味道鮮美。雞渾身都是寶，除了常吃的雞肉，內臟也都很好吃。相比較其他動物的內臟，雞內臟相對乾淨，吃著也放心。有這麼一個部位，市場上賣只要2元一斤，這就是雞肝。

雞肝小時候經常吃，那時候家裡窮，能吃到內臟就很不錯了。母親總是做上一大盆，鹵出來濃香可口，當做下飯菜、配粥都可以。

雞肝含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。雞肝中鐵質尤為豐富，是補血食品中最常見的食物。雞肝還含有大量的維生素B2，這是人體代謝中許多酶和輔酶的重要的組成元素之一。中醫上認為雞肝補血明目，性甘，微溫，並且無禁忌，適合男女老少各個年齡段的人群食用。今天就介紹一道五香滷雞肝，可以多做一些放在冰箱中，能夠保存一周，隨吃隨拿。

五香滷雞肝

主料：雞肝

調料：姜、蔥、醬油、冰糖、鹽、料酒

香料：花椒、八角、小茴香、桂皮

做法：

1.將雞肝洗凈，放入清水鍋中加入薑片、料酒，大火煮開，煮5分鐘後撈出，將鍋中的血沫撇凈。

2.鍋中加入花椒、八角、小茴香、桂皮、蔥段、冰糖、醬油、鹽，煮開後小火燉煮30分鐘，製成料水

3.將焯好的雞肝放入料水，小火加蓋燉煮20分鐘，之後關火，自然晾涼後泡上2-3個小時

4.泡好的雞肝盛入乾淨的保鮮盒，放入冰箱，可以保存一周左右

提示：這鍋料水也可以鹵一些雞蛋、雞胗，味道也很不錯

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