水煮蝦都吃膩了！這麼多蝦的做法，總有一款是你的菜

蝦是一種極佳的食材，蝦殼富含營養，蝦肉又嫩滑無比。

今天教大家的鮮蝦做法，口味各不相同，但都同樣好吃，做給家人吃一定喜歡！

軟炸蝦仁

用料：

蝦仁 400g、鹽 1/2小勺、料酒 1小勺、雞蛋 1個、干澱粉 1.5大勺、麵粉 1.5大勺、食用油 適量

做法

1. 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。

2. 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鍾。

3. 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整。

4. 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。

5. 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾。

6. 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

7. 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。

8. 全部下入後，立即翻面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鍾，同時快速翻面。

9. 蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝干油脂。

10. 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。

5. 然後擺盤就可以吃啦~

醬油河蝦

用料：

河蝦、蔥、薑、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽

做法：

1. 蔥薑蒜切末。味汁調製：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。

2. 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鍾。

3. 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。

4. 最後將調好的味汁倒入即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料：

去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

做法：

1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸

2. 熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末，加入調好的醬汁煮開，盛起

3. 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里

4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鍾取出裝飾即可。

PS：

1. 關於醬汁沒有完全的限制，調製好了以後可以用筷子蘸點嚐嚐，根據各家的口味適量增添材料用量

2. 一定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久

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