教你製作水煮豆腐、水煮蝦、水煮肉片教程

教你製作水煮豆腐、水煮蝦、水煮肉片教程

水煮豆腐

材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜薹、蒜、幹辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油

做法：

1、豆腐切片、火腿切片、蒜薹切段、蒜切末、乾紅辣椒切段，香蔥切末；

2、將豆芽焯水後放入碗內；

3、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜薹繼續煸炒；

4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精；

5、將剩下的蒜末放入碗中央；

6、鍋內入少許油，油熱後放入乾紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內；

7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

水煮蝦

材料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法：

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚；魚豆腐從中間切成兩塊；

2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；

3、魚豆腐兩面煎至焦黃；

4、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味；

5、加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜攪拌均勻；

6、下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；

7、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒；

8、另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

水煮肉片

材料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法：

1、豬肉切片，放少許澱粉、料酒少許、鹽醃製；

2、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

3、將黃豆芽、油菜煮熟，撈出放在盤子裡備用；

4、醃好的肉煮到7、8分熟撈出；

5、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

6、將肉片倒入辣椒湯煮透；

7、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻撒上幹辣椒、花椒；

8、最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

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