蒸水蛋是一道眾所周知的菜，也叫燉蛋。更是深受男女老少喜歡的一道菜，尤其是家裡有小孩的特別喜歡，但是很多人蒸出來的雞蛋要麼就是湯太多了要麼就是口感不好，不夠嫩滑，明天告訴大家做這道菜的獨家獨門秘笈。

雞蛋打入碗中，用筷子在碗里劃「z」字，然後疾速攪拌大約60下，把雞蛋攪散爲止

2. 參與100g牛奶(可以用半個雞蛋殼量取5次大約就是100g了)還有大批的白糖，再用筷子劃「z」字。攪拌大約60下。

3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。

4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣後放入碗，碗面倒扣上一個小盤子或許小碟子，防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。

5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。

6. 怎樣樣?學會了嗎?獨門秘笈就在「Z」手法攪拌，撈出氣泡，蓋上碟子防水滴入。做出圓滿蒸水蛋就是這麼複雜。

蒸水蛋的做法

用料

雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、參加1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發平均。

4、參加約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌平均。

5、用勺子把浮在外表的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入過量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子應用餘溫焗一焗。

8、取出，用勺子在外表淋上少許醬油。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1555902

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