在很多夏季養生的文章中，都會強調，夏季吃肉食，建議多食用鴨肉。為什麼這樣說呢？因為鴨肉味甘微咸，性偏涼，具有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚」等作用，有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。

在盛夏里食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

鴨肉最過癮的吃法，莫過於腌制入味後再烘烤。在外面的燒烤店，是吃不到烤鴨腿的，因為吃起來過癮，東西又實惠，鴨肉又相對很便宜。所以這是最適合在家製作的美食之一。

烤鴨腿看似簡單，但做的香酥又入味，還是有些小竅門的，這裡花兒就和您分享：

【秘制烤鴨腿】

需要準備：

鴨腿2個

蔥段薑片適量

孜然粒1小把

蚝油3大勺

白糖1勺

花椒粉、孜然粉少許

做法：

1、兩個鴨腿洗凈後用牙籤扎出一些孔，便於入味。

2、夏季里我們燒烤，少不了的要放入孜然，濃郁的香味，去腥又解膩，吃起來特別香。所以在調味汁里除了放入蚝油、白糖外，再加入孜然粉和花椒粉和適量清水攪拌均勻。

當然，孜然粉是代替不了孜然粒的，所以為了香味濃郁，一定少不了加入一把孜然粒。

3、腌制肉食的技巧，不僅是放入食材就可以了，而是帶上一次性手套，充分的正反面按摩，不斷把湯汁塗抹在鴨肉上，再按摩揉搓，大概5分鐘左右。這樣再覆蓋保鮮膜，隔夜冷藏。

4、烘烤鴨腿的時候，在烤盤上鋪上錫紙。烘烤分為兩次，首次要用錫紙把鴨腿包裹嚴實，這樣不僅保證錫紙內高溫彙集，鴨腿迅速熟透，而且能很好的鎖住調味料的香味。

5、烤箱預熱200度，放在中層烤20分鐘。

6、不過這樣的烘烤並不能讓表皮上色，所以20分鐘後，取出鴨腿，打開錫紙。高溫烘烤會使得鴨腿里的油和汁水都滲透出來，這時候把湯汁倒掉。

在之前腌制鴨腿的調味料中加入一大勺的蜂蜜，攪拌均勻後用刷子在鴨腿上均勻塗抹。

7、依然200度，繼續烤15分鐘，這次就可以敞開烘烤鴨腿了。

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