比紅燒肉還好吃的五花肉做法，你知道嗎？
對於五花肉，大家只知道做紅燒肉那就可惜了，今天為大家介紹的是比紅燒肉還誘人的幾種做法，快跟小編來看看！
01
紅燒肉
肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
材料：
五花豬肉、鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
做法：
1.肉洗凈後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.加水，漫過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（當肉煮到6成熟時加鹽，早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛）
5.再煮15-20分鐘就可以了！如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
02
回鍋肉
口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
材料：
五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法：
1、將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒。
2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
3、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。
4、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。
5、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
6、將炒好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
7、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。
8、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了
03
粉蒸肉
色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。
材料：
五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法：
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
小貼士：
這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
04
鍋包肉
成菜色澤金黃，口味酸甜。
材料：
豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
做法：
1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
05
木須肉
一點雞蛋，一點黃瓜，少許肉片，就能做出很好吃的木須肉了
材料：
豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9.出鍋前，淋上點香油即可。
06
木耳炒肉
因味美且製作工藝簡單，故而廣為流傳。
材料:
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用
2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條
3.鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒
4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加鹽調味出鍋即可。
07
梅菜扣肉
成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩
材料：
五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角
做法：
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
提示：
如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。
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