炎炎夏日吃點啥 消暑涼麵你覺得如何？
夏季已至，
我們總是經不住各種冷飲的誘惑，
還有我們夏季必備的涼粉，
那Q彈那爽口，根本停不下來！
不過在我們美食中，
夏季吃涼麵也慢慢成為習慣，
如何在家裡也能吃到爽口的涼麵？
今天，小編就為您推薦幾款做法！
麻醬涼麵
食材：
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法：
1.準備原料；
2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用；
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅；
4.雞蛋餅切絲備用；
5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟；
6.撈出放入冰水中；
7.將麵條煮熟；
8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻；
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻；
10.和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
酸辣雞絲涼麵
食材：
雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1.食材備好；
2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘；
3.撈出在水裡過下涼；
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲；
5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎；
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁；
7.鍋中水燒開下入麵條；
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝干水分；
9.最後調料汁澆在麵條上就好了。
四川涼麵
食材：
麵條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦
做法：
1.鍋入水燒開入麵條煮熟撈出，迅速過涼瀝干；~一般來說麵條至少需要過兩次涼水才能冷卻，建議這步不要偷懶，不然涼麵的感覺就大打折扣了，變溫面啦。
2.加入香油拌勻到每一根麵條都均勻沾上香油，再晾上一會兒；
3.待麵條徹底冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦；
4.料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :鹽適量:醋適量。
牛油果玉米涼麵
食材：
牛油果半個、玉米冷麵100g、生抽2/3湯匙（10ml）
做法：
1.將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火；
2.用冷水沖洗煮好的面瀝干；
3.將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核；
4.用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可。
武漢全料涼麵
食材：
鹼水面一袋、海帶、黃瓜、大頭鹹菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水
做法：
1.鹼水面一袋；
2.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入面，煮至再次沸騰後兌入少量冷水，再次煮沸後再加水，如此反覆三到四次，煮至麵條過心即可關火，用濾網撈出；
3.將撈出的麵條倒入冰白開水中鎮涼；
4.然後將麵條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止麵條粘連；
5.海帶、黃瓜、大頭鹹菜切細絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用；
6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁。最後將麵條置於碗底，將黃瓜海帶鹹菜豆芽放在麵條上，淋上醬汁即可。
肥牛酸辣涼麵（意面版）
食材：
義大利面（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少許、醋1勺（喜歡酸點可以多放點）、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒
做法：
1.開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水；
2.煮麵的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香；
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用；
4.取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油；
5.紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮麵的湯攪拌均勻；
6.這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上；
7.最後撒上花生碎即可~
韓式冷麵
食材：
冷麵、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜
做法：
牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨
放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
大火燒開轉中火燉煮40分鐘
牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮。煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽腌一下
雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
日式蕎麥冷麵
食材：
蕎麥麵、黃瓜、胡蘿蔔、柴魚片、海苔、熟白芝麻、冷麵汁（萬字醬油）、壽司燒汁
做法：
1.先準備好冰水備用，然後燒一鍋開水，水開放入適量蕎麥麵，轉中火煮十分鐘左右~
2.在煮麵的時間裡，把黃瓜胡蘿蔔切丁，海苔和柴魚片撕碎一些~
3.面煮好後放進預先備好的冰水裡面過涼，這樣會比較Q彈。
4.麵條徹底晾涼以後控干，盛入碗中，加入一些橄欖油或者芝麻油攪拌一下。
5.麵條攪拌好以後用筷子挑好形狀擺盤，上面撒上黃瓜粒 胡蘿蔔粒，柴魚片和海苔碎，最後撒上熟白芝麻。
6.另取一個小碗，放一些熟白芝麻，黃瓜粒胡蘿蔔粒和柴魚片海苔都可以再放一點在小碗里，倒入冷麵汁，要注意買好的冷麵汁一般都是濃縮的，要兌純凈水~ 不然又咸又鮮。
7.然後就可以美美的吃上了~~(* ︶ *) 我是夾一筷子蘸一下吃的，嫌麻煩也可以直接拌了吃= =
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