今天的菜譜有點苦——苦瓜的8種吃法
原標題:今天的菜譜有點苦——苦瓜的8種吃法
話說,最近你吃苦瓜了嗎?
寶寶覺得,在這麼一個驕陽似火、人也上火的夏天,餐桌上怎麼可以少了翠綠的苦瓜呢!什麼?你說你不愛吃?額,寶寶我也不愛吃啊,可是,大家都是成年人了,總得知道什麼對身體好是吧,所以就勉為其難吃一點吧。看在它熱量超低、降火消腫、祛熱解毒、美容養顏、瘦身減肥……等諸多功效的份兒上,吃一點吧!
營養學家認為,涼拌苦瓜是營養流失最少的烹調方法,但是吃多了涼拌總會想換換口味,今天我們就來研究研究苦瓜的其他做法吧!

苦瓜釀肉
食材
苦瓜600g,糯米100g,豬瘦肉250g,枸杞10g,油6ml,鹽3g,醬油2ml,豆瓣醬20g,香蔥20g
做法
1.苦瓜洗淨去籽,切成小段,放鹽醃製30分鍾
2.豬肉剁碎,放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻醃製一會兒
3.糯米洗淨提前浸泡1小時撈出瀝干水分,用鹽、油醃製
4.鍋放油燒熱後下入糯米,將糯米炒至透明半熟狀,與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均
5.將拌好的餡兒放入苦瓜當中,蒸鍋燒開水,苦瓜放入隔水蒸15分鍾即可

苦瓜牛柳
食材
苦瓜1根,牛裡脊200克
色拉油適量,食鹽適量,薑2片,蒜3瓣,料酒20毫升,生抽20毫升,澱粉5克,朝天椒1個

苦瓜蛋餅
食材
苦瓜1/2個,雞蛋2個,麵粉130克,精鹽3克,蔥4克,味精1克,植物油少許
做法
1.苦瓜去籽,切成絲(或者用擦絲器擦成絲也可以),放入少許鹽醃製一下
2.醃好的苦瓜用涼水洗一下,撈出來瀝干水分放入大碗
3.大碗中打入雞蛋,放入少許麵粉、鹽、少許清水、蔥花攪拌成糊狀
4.平底鍋刷一層油,燒熱後倒入一層苦瓜蛋液,煎至兩面金黃即可

苦瓜沙白湯
食材
苦瓜1根,沙白貝適量,油適量,鹽適量
做法
1.苦瓜去籽切片,沙白貝洗淨用鹽水浸泡6個小時吐出泥沙
2.鍋放少許油,燒熱後下入苦瓜翻炒片刻,加入適量清水,燒至苦瓜斷生
3.放入沙白貝殼,加少許鹽,煮至沙白貝全部開口,即可出鍋

蒜香苦瓜
食材
苦瓜200克,生抽2勺,鹽1勺,大蒜4瓣,紅辣椒少許,米醋1勺,花椒粒15克,雞粉1勺
做法
1.苦瓜洗淨去瓤切片,大蒜切末,紅辣椒切絲,將花椒、大蒜末放入小碗中
2.將苦瓜放入開水中焯熟,撈出過冷水,瀝干水分,放入大碗當中,紅椒絲擺在表面
3.鍋中放油燒至冒煙,淋在大蒜花椒碗里,碗中倒入適量鹽、生抽、香醋、雞精,攪拌均勻
4.將炸好的涼拌油淋在苦瓜上即可
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