餌塊這8種吃法，家常又美味！

雲南人好養活，似乎已經是全國人民都公認的事情了。之所以這樣說，就是因為雲南人喜歡吃的東西都比較「樸素」~~~比如洋芋，還有接下來要說的餌塊！

1、騰衝大救駕

每次提到餌塊的第一反應都會是它。這幾乎是享譽全國的一道經典菜肴。之所以取名叫大救駕還有一個很有意思的故事呢。

傳說當年吳三桂率領清軍打進昆明，永曆皇帝一路逃往滇西，路過騰衝一戶農家時，主人為了招待，就用餌塊，火腿，雞蛋，青菜等組合成一道菜。皇帝吃的酣暢淋漓，大呼「 這真是救了朕的大駕。」

2、昆明鹵餌絲

一碗優質的鹵餌絲一定是要有新鮮的豌豆尖，熱水裡過一道，再放上油辣椒，花生碎，酸菜，醬油和糖，拌一拌，不要太香~~

3、昆明小鍋餌絲

雲南人很喜歡吃油膩點的早點，比如小鍋系列！各種小鍋米線，小鍋卷粉的，但小鍋系列裡我最愛的還是小鍋餌絲。

餌絲本身就很香糯，而加入了韭菜，白菜，番茄和酸腌菜以後，更是提味不少，可以的話，再來一坨磨碎的鮮肉，簡直是人間精品，一早就喚醒了人生~~

4、曲靖蒸餌絲

之前和朋友去了趟曲靖，吃了傳說中的大富貴蒸餌絲。餌絲細軟，韭菜入味，肉帽香濃，醬油甜膩，再加上一點碎蔥末，不要太銷魂~~~

尤其是一口餌絲一口骨頭湯的搭配，感覺靈魂都在顫抖。好吃到要尖叫啦！！！

5、烤餌塊

最近天氣涼了，小編最喜歡的就是用碳烤的小餌塊。一整個新鮮摏制的餌塊切成5毫米到1厘米厚，放在火鉗上，架上炭火上烤。

暖洋洋的火力把餌塊烘成金黃色或者有點焦，在抹上一點醬油調製奶奶腌制的醬，整個冬日都覺得格外舒心~~~

6、巍山扒肉餌絲

扒肉餌絲的存在，一定是為了像我這樣的吃貨。每次去大理都一定要吃的東西除了乳扇，雕梅，生肉，酸辣魚以外就是扒肉餌絲了。

扒肉經過加工以後，和餌絲有一種渾然天成的味道。再加上翠綠的蔥花，黃嫩的蘿蔔乾，幸福的一天就這樣開始了~~

7、騰衝煮餌絲

騰衝的煮餌絲和其他地方的餌絲有所不同。比如大理的餌絲要粗一些，並且軟糯一點。而騰衝的餌絲就像細米線一樣。

千絲萬縷的和湯汁融合在一起，花樣百出的肉帽更是增加了它的味道。如果是吃到比較正宗的店，還會配上一個腌制的蘿蔔絲，光用想的就很開心了~~

8、糖水餌絲

糖水餌絲跟糖水雞蛋是一個道理。

香糯的餌絲除了鹹味，還能做成甜味。用白糖或者紅糖熬制好湯頭後，把餌絲放入清水中煮熟，加入大棗啊，枸杞啊，桂花啊什麼的，反正只要你愛的，甜的都可以。

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