食品安全直接影響到每個家庭的健康，我們無法改變大環境，卻能改變自己，為了家人和自己花點時間動動手做出放心的食品。家庭自製酸奶簡單方便，健康無添加！
無需酸奶機的自製酸
愛好烘焙的家裡總會有這個機那個機的，新入的時候萬般歡喜，熟練了以後萬般煩躁，愛西點也愛酸奶，不用設備，也有同樣口感的酸奶是不是也是你的最愛～
用料：酸奶1杯（100ml）、牛奶500g、蜂蜜或白砂糖。
做法：1.準備一杯自己喜歡的酸奶，純牛奶。
2.牛奶倒入奶鍋煮沸，上面會形成一層奶皮，我直接扔了，加糖的這一步可以加入了，拌勻，喜歡甜的可以多放一點，不喜歡的可以少放一點，總之適量就可以了，不喜歡放糖的，待牛奶冷卻到50度左右加入蜂蜜，也是適量，拌勻。
3.緊接著倒入酸奶，拌勻，裝瓶，或者樂扣的盒子裡，加蓋，放入保溫桶或者泡沫箱。放置8～9個小時。
小貼士：製作成功的酸奶是濃稠的，喜歡水果酸奶的親們，可以在吃的時候加入水果，水份太多的不建議，因為會直接影響酸奶口感。另吃不完的可以入冰箱，冷藏更好吃，如果喜歡，可以留下一瓶作為下一次的酵母，是不是很健康呢！
電飯煲制酸奶
酸奶發酵的原理其實很簡單，就是在純牛奶中添加發酵劑，給它一個恆定的溫度，經過較長時間的發酵即成，酸奶機不過就是一個電熱恆溫箱而已。明白了這個道理，用電飯鍋保持一定的溫度，照樣可以做出味道、口感、形態一流的酸奶。
用料：純牛奶500ml、酸奶發酵粉3g。
做法：
1.大小適合的容器，先用開水燙一遍；
2.倒入牛奶和酸奶發酵粉；
3.充分攪拌均勻，一定不能看到發酵劑的小顆粒；
4.在電飯鍋的內鍋中放一個擱架，加入滾開的水，水量與擱架高度一致；
5.放入加了酸奶粉的牛奶；
6.蓋上蓋子（不要密封，蓋上即可），放入電飯鍋的內鍋，扣上鍋蓋——
第一階段：別管它，用熱水的溫度讓酸奶發酵，時間：3小時；
第二階段：通電，設置電飯鍋的保溫功能，時間：2小時；
第三階段：切斷電源，別管它，時間5小時。
小貼士
1、視自家電飯鍋的狀態適當調整加溫時間和發酵時間。
2、用擱架可以防止牛奶和熱水直接接觸，溫度太高會燙死發酵菌；同樣，加溫時間也不可過長；有時間的話，可以多次短時間加溫。
3、如果發酵粉和牛奶沒有問題的話，不會失敗的。
4、關於加不加糖的問題，可以加；最好是做好酸奶，吃的時候再加。
酸奶機自製酸奶
酸奶機自製酸奶，再簡單不過
用料：牛奶1L、乳酸菌1小包、酸奶機。
做法：
1.酸奶機用開水燙一下；
2.加入牛奶，菌粉攪勻；
3.酸奶機加上水，插電------10小時之後~~~
4.噹噹噹噹~~酸奶做好了~
小貼士：
還可以加些桂花做桂花酸奶； 做出來的酸奶會有些酸可以加水果一起吃，加梨子或者蘋果味道美呆了~加葡萄味道也很好~； 牛奶用純牛奶就好，，千萬別用保質期太長的奶，之前用的進口奶做出來稀稀拉拉的不成形。
烤箱自製酸奶
1L的鮮奶可做200ML布丁瓶（8分滿）8瓶
用料：全脂純牛奶1L、原味酸奶1小杯、白砂糖7%（1L牛奶70克糖）。
做法：
1.準備8個200ML的布丁瓶，一個大些的容器，開水消毒待用。1L純牛奶和一杯原味酸奶另需要適量白砂糖（一般加入7％糖量，供參考）。
2.牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至低於40度（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死！！！）加入原味酸奶攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻，再分裝在布丁瓶中8分滿即可（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的水果果肉之類）。
3.隔水法：布丁瓶放入烤箱中層烤網上，最下層用烤盤裝溫水。水浴法：布丁瓶直接放入裝有溫水的烤盤中。用發酵功能5～6小時，瓶中的奶凝固則發酵完成。
4.從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。食用前可在酸奶上加上自己喜歡的果肉或者堅果味道更佳哦
小貼士
關於發酵的問題：鮮奶加入酸奶（切記一定要選擇活性菌酸奶！！！）， 溫度以攝氏40度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部燙死，導致發酵失敗。攪拌奶液時一定要充分攪拌均勻（奶液表面浮一層泡沫），只有攪拌均勻的奶液才能做出順滑無顆粒的酸奶。關於用烤箱做酸奶費電的問題：烤箱只有箱內溫度不足設定溫度時才會工作，發酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時間短，而且比較容易保持，所以開5～6小時也不會耗很多電，可以放心製作
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