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椰 汁 西 米 南 瓜 湯 圓

主 料 :

南 瓜 ( 300 克 )

糯 米 粉 ( 適 量 )

西 米 ( 1 把 )

椰 子 粉 ( 6 湯 匙 )

調 料 :

糖 ( 1 湯 匙 )

製 作 步 驟：

1. 材 料 備 好

2. 鍋 內 加 水 煮 開 後 放 入 西 米，中 途 用 匙 子 來 用 攪 拌 .

3. 煮 至 5 分 鐘 停 火，加 蓋 燜 上 10 分 鐘 以 上 .

4. 把 燜 好 的 西 米 撈 出 過 涼 水，這 時 西 米 的 外 表 已 經 呈 透 明 狀，內 部 還 是 有 很 大 的 白 點 .

5. 鍋 內 再 次 加 入 清 水 煮 開，把 在 過 冷 水 的 西 米 撈 出 再 次 放 入 煮 鍋 煮 至 西 米 呈 現 透 明 狀。

6. 撈 起 西 米，放 入 涼 開 水 中（這 樣 做 法 才 能 讓 西 米 成 為 晶 瑩 剔 透、口 感 Q 滑 的 西 米 露）

7. 南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘 .

8. 南 瓜 用 勺 子 壓 成 泥，分 次 加 入 糯 米 粉，然 後 再 加 入 3 湯 匙 椰 子 粉 和 半 湯 匙 糖 .

9. 將 南 瓜 糯 米 粉 揉 成 團，不 粘 手 即 可 .

10. 將 南 瓜 糯 米 粉 用 雙 手 揉 成 大 小 相 同 的 小 圓 球 .

11. 鍋 內 下 水 煮 沸 後，倒 入 南 瓜 湯 圓 .

12. 煮 至 南 瓜 湯 圓 浮 起 來 即 可 撈 起 .

13. 碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

小竅門：

1. 西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露 .

2. 椰子粉可以換成鮮奶 .

3. 南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳 .

4. 糖的份量可根據自己的口味調配 .

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