這6道家常硬菜，清一色紅燒肉，色香味俱佳，宴請親朋絕對拿得出手
香噴噴的紅燒肉大家都愛吧，可愛它的你真的懂它嗎?紅燒肉，經典家常菜，更是餐廳上座率最高的菜，在全國各地都十分流行，而且不管它在哪裡總是能輕而易舉的讓人們喜歡它!紅燒肉好吃是大家公認的，
1、經典紅燒肉
材料：帶皮五花肉適量
輔料：生薑少許桂皮八角少許干尖椒少許半鹽一勺麥芽糖半瓶鹹魚兩塊老抽少許
做法：
1、五花肉切成麻將大小的方塊，沖洗乾淨後，放入一湯匙料酒浸泡一小時，撈出來瀝干！
2、鍋里放油煸炒肉塊到金黃色
3、放入干辣椒，八角，姜炒出香味
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽生抽，炒勻
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩小時，加入鹽
6、煨到酥爛的五花肉放入冰糖，大火收汁，晃動鍋不要翻動
7、湯汁均勻的裹在肉上即可，放點味精提味
大功告成！！！試試吧！
2、土豆紅燒肉
材料：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。
8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。
3、可樂紅燒肉
材料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
4、焦糖啤酒紅燒肉
材料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
5、芋艿紅燒肉
材料：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法：
1.五花肉清洗乾淨後切塊
2.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來
3.倒入老抽上色
4.放入蔥薑片
5.加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉
6.加入八角和適量冰糖
7.小芋頭清洗乾淨，備用
8.等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉
9.等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
6、紅燒肉燉粉
材料：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個八角、適量白酒、適量蔥、適量姜
做法：
1.準備食材
2.五花肉切塊，放清水裡清洗乾淨備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟
3)鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉
4.小火慢慢煸炒
5.可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
6.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒
7.加入老抽，煸炒上色
8.加入半鍋熱水
9.放入蔥姜，加入八角一個
10.大火燒開轉小火燉
11.加入適量的冰糖調味
12.等到肉燉到五成熟熟時
13.加入一點點鹽調味
14)把泡軟的粉皮放入
15.小火慢慢燉煮
16.等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋
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