都說發了芽食物食物有毒，其實不然，這幾種食物發了芽營養價值翻倍哦，快來跟哈妹看看吧！

發芽的黃豆

發芽的黃豆鮮美細膩爽口，吃完後不容易脹肚子，非常適合消化功能不好的人使用。黃豆中本來就有一些妨礙營養素吸收的物質，比如植酸。等黃豆發芽後，這些物質會下降，而維生素C的含量又會增多哦！

熗炒黃豆芽

配料:

黃豆芽400克、西王玉米胚芽油適量、紅椒一個、干紅椒五個、蒜三瓣、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.準備好口味清爽，營養豐盛的西王玉米胚芽油

2.黃豆芽去掉根洗凈，紅椒洗凈

3.紅椒切絲，蒜切粒，干紅椒切開

4.鍋中倒入西王玉米胚芽油燒溫，放干紅椒和蒜爆香

5.倒入黃豆芽和紅椒翻炒

6.炒至豆芽發軟放入鹽和生抽炒勻，

7.放雞精調味後出鍋

菜譜小貼士: 姜蒜小火爆香，倒入豆芽急火快炒

涼拌黃豆芽

配料:

黃豆芽400克、蔥1段、香菜2根、蒜4辦、味極鮮2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、雞精1克、辣椒粉適量、白芝麻1勺、油10克、鹽3克

烹飪步驟:

1.準備食材，洗乾淨（豆芽最好掐掉根須，去掉豆皮）

2.鍋中燒開水，將黃豆芽焯燙透

3.撈入冷水中過涼

4.撈出，瀝干水分備用

5.切蒜末、蔥絲，香菜切段

6.把以上食物都放入大一點的容器中，加兩勺味極鮮、兩勺香醋、適量糖和一勺香油，加入鹽和雞精

7.再撒上辣椒粉和白芝麻，燒一茶匙熱油澆在上面，激出香味

9.戴上一次性手套抓勻，即可

菜譜小貼士: 1·黃豆芽一定要焯熟焯透，可以隨個人喜好選用不同的調味品，加些紅椒絲和蝦皮，風味更佳。

發芽的豌豆

發芽的豌豆，也就是豌豆苗，其胡蘿蔔素含量比日常吃的瓜果蔬菜的含量更高。

素炒豌豆苗

配料:

豌豆苗300克、紅胡蘿蔔半根、黃胡蘿蔔半根、油適量、蒜兩瓣、蘑菇精適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備食材：蒜拍成末；胡蘿蔔去皮洗凈

2.將豌豆苗剪去根部，洗凈、控水；胡蘿蔔切絲

3.鍋里放油，涼油下蒜末炒香

4.轉中火，放入胡蘿蔔絲翻炒

5.胡蘿蔔軟塌就放入豌豆苗，翻炒均勻

6.加入蘑菇精提鮮，炒一分鐘放鹽、關火，翻炒均勻

7.可以吃嘍！

菜譜小貼士: 豌豆苗易熟，炒一分鐘即可；搭配胡蘿蔔，營養滿滿；加鹽調味要根據自家口味來定。

豌豆苗豆腐湯

配料:

豌豆苗1把、內酯豆腐1/2塊、胡蘿蔔適量、蔥少許、蒜1瓣、鹽適量、牛肉粉適量、玉米澱粉1匙、香油少許

烹飪步驟:

1.水培豌豆苗，在10厘米左右長度剪下來；

2.清洗乾淨，控凈水分備用；

3.砂鍋放適量清水，點火，待鍋底有很多氣泡時把內酯豆腐改刀成小條狀，放在裡面；

4.煮開後放入事先切好的胡蘿蔔絲；

5.稍稍煮一下，放入豌豆苗；

6.豌豆苗變色後放入切好的蔥蒜末；

7.調入鹽和牛肉粉，水澱粉勾芡關火，吃之前滴幾滴香油；

8.盛一碗，味道好清新呢！

菜譜小貼士: 沒有用到植物油，也無需爆香調味料，原滋原味的一道素湯，適合晚餐哦！

發芽的大蒜

大蒜的食用過程是:蒜頭——蒜葉——蒜苗（蒜苔）——蒜頭。研究表明大蒜髮芽後抗氧化物含量比新鮮大蒜更高。一般大蒜髮芽後就會變得乾癟，原因是把營養給了蒜苗。因此蒜苗中的纖維，維生素A、C，胡蘿蔔素等的含量更高哦！

回鍋肉

配料:

五花肉500克、蒜苗300克、郫縣豆瓣1湯匙、鹽適量、生薑1塊、紅袍花椒30粒、色拉油少許、白糖8克

烹飪步驟:

1.肉選稍肥一些的五花肉，寬度在4cm左右，回鍋炒制肉會收縮的。郫縣豆瓣選顏色淺一點的。

2.將五花肉和生薑冷水下鍋，大火煮開，撇凈浮沫。

3.下花椒，轉成中火，加蓋煮8分鐘。

4.用筷子能夠插穿肉皮就可以了，撈出五花肉晾涼。煮久了容易切散。

5.皮朝下把晾涼的五花肉切成薄片，儘量薄，這樣成菜比較好看。

6.蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開，因為它們成熟需要加熱的時間不同，要分兩次下鍋。

7.熱鍋下少許油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。

8.把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。

9.下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關火。

10.下蒜苗葉翻炒均勻出鍋。

11.裝盤上桌。

菜譜小貼士: 如果喜歡紅油的顏色，你可以把郫縣豆瓣細細剁碎，這樣出的紅油更好看，我是覺得郫縣豆瓣中的辣椒有一定的裝飾性，就沒剁。鹽的份量要根據口味掌握，郫縣豆瓣巳含鹽份，口味淡的可以不放鹽。這個菜是甜咸醬口味，白糖的分量也可根據各人口味調整。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1543844

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