今天周三，哈妹與你相約《肉食記》。
夏日天熱，哈妹在冰箱裡屯了好多的可樂。一方面是為了解渴，另一方面主要是做菜。用可樂做菜，大家最先想到的是可樂雞翅，其實啊，可樂與其它肉搭配也很完美哦，快來跟哈妹學學吧！
可樂雞翅
配料:
雞翅中8個、蔥適量、冰糖5粒、姜2片、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶
烹飪步驟:
1.把雞翅洗凈後背面劃幾刀，正面用牙籤扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下，撈出過涼水後擦乾表面水份。
3.蔥切小段，姜切片。
4.鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化開。把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色。
5.放入蔥姜翻炒均勻，倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色。
6.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。
7.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味，改大火收汁。
8.裝盤開動！
菜譜小貼士: 因為是用可樂燉雞翅，所以不需要放太多老抽，防止顏色過深。
可樂蝦
配料:
蝦30個、可口可樂100克、菜籽油20克、花椒水適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、生粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、香菜（點綴）少量
烹飪步驟:
1.三十個蝦先清水沖洗一下。
2.去蝦頭，挑蝦線洗凈控干水分備用。
3.蔥切段、姜蒜切片備用。
4.油燒至七成熱放入蔥姜蒜爆香。
5.放入清理乾淨的蝦炒至變色。
6.加花椒水，可樂、生抽、料酒、胡椒粉和鹽改中小火燜至七八分鐘。（湯汁沒過蝦面即可）時間到了挑出蔥姜蒜片，加入雞精攪拌均勻。
7.挑出的蔥段，姜蒜片。
8.改大火收汁勾芡關火盛盤。（生粉加涼水1:2的比例攪拌均勻）
9.出鍋啦。
菜譜小貼士:
1.處理蝦線用牙籤。
2.圖五油炒至變色已經熟了三分之一了，加調料湯汁小燜一會即可。烹飪蝦的時間不可過長，影響蝦肉口感。
3.炒蝦前控干水分，小心油花四濺燙傷。如果烹飪的蝦量較多可以適當的增加烹飪時間。
可樂排骨
配料:
排骨500克、生薑適量、可樂適量、蔥1段、醬油適量
烹飪步驟:
1.準備所有材料。
2.排骨洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
3.排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。
4.倒入蔥段繼續燜煮。
5.煮至湯汁收干即可。
菜譜小貼士: 真的不用放鹽的，醬油夠味了！排骨切小塊點，可以加快煮的時間。
可樂紅燒肉
配料:
五花肉400g、土豆一個、生薑適量、香蔥少許、小白菜少許、白芝麻少許、百事可樂1聽、食用油適量、食鹽一勺、老抽兩勺、料酒兩勺
烹飪步驟:
1.將五花肉清洗乾淨，用冷水泡會，去除血沫。
2.土豆切成小塊，提前入水中浸泡，沉澱出部分澱粉，準備可樂一罐。
3.生薑切成薑絲。香蔥切末，越碎越好。備用。
4.起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。加薑絲。爆香。
5.油熱後撇去薑絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。炒至五花肉變色發白，撈出。
6.鍋中留油，倒入土豆塊，不停翻炒土豆塊。炒至土豆斷生，呈微黃色。倒入剛剛炒好的五花肉，翻炒均勻。炒至五花肉和土豆塊出現焦黃色。
7.加入一勺料酒，繼續翻炒一會。加入兩勺老抽，翻炒均勻。使土豆和五花肉都裹上醬油色。
8.倒入可樂，剛倒下去的時候會有泡沫，一會泡沫就會消失。可樂的量以浸沒鍋里食材為準。 開大火，翻炒均勻，燉煮。可樂在鍋里會蒸發的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面，以便它們每一面都能夠均勻上色。
9.換小火，再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉。因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋， 等泡沫完全消失時，會發現五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦。當汁液粘稠到不會成滴水狀態，就可以收汁，出鍋啦。
10.將鍋里的五花肉和土豆撈出。留下湯汁，將湯汁均勻的澆在可樂紅燒肉上面。
11.將少許小白菜葉洗凈用水撈下，直至斷生。小白菜搭配紅燒肉擺盤。撒上一些白芝麻、香蔥末在紅燒肉上。鮮香可口的可樂紅燒肉，食慾大開。
菜譜小貼士:
1.起油鍋，放點鹽，可以使食材更加入味。當然這是個人喜好。
2.製作紅燒肉要選用的帶皮五花肉為三層肉，肥瘦相間，這樣的紅燒肉燒出來肥而不膩，入口即化。
3.如果覺得五花肉里的油太多，可以多煎制一會，將肉里的油逼出來。當然也可以選擇油鍋里炸，這樣速度快一些。但是比較費油，畢竟多次處理過的油再吃對健康不好。
4.因為之前加過鹽和老抽，所以肉已經有了味道，之後就不用加更多的鹽了。具體還是看個人口味的。
5.可樂本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。整道菜沒有加味精，因為可樂是甜的，本身就具有提鮮作用。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1541570
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