薏米主要功效在於健脾去濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰。古醫書《本綱》中記載：」薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。「

濕氣是由脾胃虛弱所導致的，脾主運化水濕，如果脾虛，水濕無法運動，久而久之，身體開始慢慢堆積是多餘的濕氣，就會造成頑固性肥胖，甚至還會引發更嚴重的毛病。

薏米的種類有很多種，有河北安國薏米，貴州的興仁薏米以及福建的金沙薏米。《本草綱目》中所記載的薏米正是採集於金沙村的金沙薏米。是目前國家唯一確認的糧藥兼用的薏米。也是目前唯一有國家地理保護標識的薏米。金沙薏米是顆粒最小的，從中醫的角度來講薏米的顆粒而小，藥用價值也就越高。

在中國眾多的薏米中，當年皇帝偏偏只選擇了產自一個小村子的薏米作為朝廷的貢品。足以說明它的營養價值之高。

薏米紅豆粥

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法：把薏米、紅豆洗凈再提起提前浸泡一段時間，把浸泡好的材料放進煲中煮3小時即可

目前常見的做法有薏米紅豆粥，但是除了薏米紅豆粥之外，還有很多新鮮的做法。

薏米百合糕

我常吃薏米和百合來祛痘美白，只是煮來吃，我真的也是吃膩了，所以常常變著方法來做薏米和百合的組合，儘可能做到美味又保證營養不流失，非常好吃，低卡又美容，我最近減肥，有時候兩餐之間餓了也會吃兩塊充飢，當你知道你吃的東西熱量不高而且還有美容功效的時候，犯罪感就不會有了。愛美的妹子，快快「喜歡」這個配方吧！

食材

薏米200g，中筋麵粉50g，輔料百合30g，雞蛋1個，綿白糖40g，泡打粉4g，橄欖油20g，水適量

步驟

1.將200克薏米與30克百合泡一夜後再加適量水用高壓鍋煮爛，撈出400克熟的薏米和百合，控水放入盆中，用刮刀輾碎成糊。

2.再取一盆，放入雞蛋.放入橄欖油和白糖，打攪均勻，打攪打均勻的液體混合物倒入薏米百合糊中，攪拌均勻。

3.篩入麵粉和泡打粉，上下翻拌均勻。

4.模具塗油，將麵糊倒入模具中。

放烤箱預熱170度3分鐘，烤20分鐘，烤好的薏米糕，晾涼取出，切塊食用即可。

薏米芡實山藥面大葉芹

主料：大葉芹150g，豬肉餡200g，芡實50g，薏米50g，山藥片50g，麵粉200g，牛奶250ml 輔料：油、鹽、味精適量，生抽2小勺，鮮貝露1小勺，胡椒粉1小勺，花椒、香油、小蔥適量

步驟

1.小蔥切碎備用，豬肉剁成餡，放入切好的蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、鮮貝露、味精、香油攪拌均勻。

2.鍋中放油，涼油放花椒，油熱的時候把花椒撈出，稍涼些放到肉餡中攪拌均勻。

3.鍋中燒水水開後放入洗凈的大葉芹，焯燙一變色即可。焯好的大葉芹撈出涼水浸泡。大葉芹切碎，為了保留口感就不用剁碎了。切碎的大葉芹稍微攥出些水分，不然水分多影響口感。

4.攥干水分的大葉芹放到肉餡中，攪拌均勻即可。

5.把芡實、薏米、山藥片各50g左右，分別用料理機打成粉備用,，打成粉後和白面混合，混合好的麵粉用250ml左右的熱牛奶和成麵糰。

6.和好的麵糰蓋上保鮮膜或是濕屜布餳30分鐘左右。

7餳好的麵糰分成同等大小的小劑子，然後擀成圓形，中間放入餡料。

8.把包好的煎餃生坯當到鍋中碼好，倒入油開火，略煎幾分鐘，底部成硬殼有點略黃加入涼水，稍沒過煎餃即可，蓋上鍋蓋中小火煎7-8分鐘，水分收干即可。

小貼士

1、大葉芹不是很髒，用水沖洗就可以了。

2、大葉芹焯水時間不宜過長，一是影響口感，另外就是營養流失。

薏米豆渣餅

食材

主料：薏米豆渣100g；小麥麵粉100g；雞蛋1個 ；

輔料：油、鹽、雞精適量

步驟

1.將麵粉倒入豆渣中。

2.雞蛋打散，加入蛋液。

3.調入鹽和雞精，攪拌均勻成麵糊。

4.不粘鍋中倒入適量油，倒入麵糊小火煎。

5.煎至一面金黃再翻面煎金黃。

6.出鍋改刀上桌即可。

薏米的花樣百出，有很多做法都沒見過，做成美味的美食，又能夠把體內的濕氣排乾淨，但是要記得一點，孕婦、經期的女人還有胃寒者不宜吃薏米。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1540755

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