9道經典的家常菜做法，每個都好吃到爆！

口水雞

原料：雞肉、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、料酒、味精、紅油、麻油、芝麻、花生末、蔥花

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

蒜香排骨

原料：排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個；調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將排骨洗凈控水，加入製作調料拌勻，加入雞蛋1隻拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用；

2、將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀；胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用；

3、將腌制好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用；

4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合，胡蘿蔔丁也略加油炸後加入，調入少許鹽及糖拌勻備用，

5、將排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜；用一層保鮮膜覆蓋，牙籤扎兩小孔便於散氣，將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鐘即可。

油浸腰花

主料：豬腰，紅，綠椒絲，蔥絲，蒜米

輔料：精鹽，味精，蚝油，料酒，濕澱粉，紅油，色拉油各適量。

做法：

1.豬腰治凈，切成腰花，焯水撈出；

2.鍋加油，燒熱，下蒜米炒香，放入腰花，加精鹽、味精、蚝油、料酒

3.濕澱粉炒勻，盛盤，撒上紅、綠椒絲、蔥絲，澆上燒熱的紅油即可。

茶樹菇炒臘肉

用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹菇

做法：

1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟

2.茶樹菇洗凈，掰斷

3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝干水

4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)

筍乾青椒炒牛肚

材料：筍乾、青紅椒，熟牛肚

做法：

步驟1：將牛肚切絲，筍乾泡開、青紅椒切絲洗凈。

步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲、筍乾略炒。

步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

小提示：筍乾青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。

鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

清蒸鱸魚

原料：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

1.將魚刮鱗去腮，洗凈

2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3.上籠用旺火蒸約8分鐘，出籠後，淋上麻油即可。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗凈

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

河蝦炒韭苔

用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升

做法：

1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份

2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3厘米小長段

3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油里，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可

4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點

5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青

6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1539131

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