福利！湘菜中最經典的10個下酒菜

走南闖北不少年，每逢有外地人提起湖南都會說：湘菜好吃，就是太辣！湘菜都是這麼重口味嗎？不是，事實上正宗的地道湘菜里，只有50%左右是比較辣的菜。湘菜並不是一味的辣，只是大部分湖南以外地區的湘菜館，有意識地放大了辣味，造成了此誤會。『湘菜就吃口味』三五朋友相聚小酌兩杯，如果有幾樣不太辣又好吃的湘菜下酒，甚是歡喜！中年君下面推薦湘菜里最經典的10個下酒菜：

1、酸辣雞胗：酸辣雞雜口味酸辣、香脆可口，可驅風散寒、開胃健胃。如不喜歡吃動物內臟可另選酸辣魷魚。

2、腊味合蒸：臘豬肉、臘雞、臘魚置於一缽，用雞湯調味，然後清蒸而成。臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。如不喜歡蒸菜可選冬筍炒臘肉。

3、紫蘇炒螺螄肉：紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

4、醬汁蘿蔔皮：蘿蔔脆爽，酸辣開胃。如果喜歡吃香菜的還可選擇涼拌香菜根.

5、素炒香乾：大片的香乾爆炒後，口感滑嫩、韌性足、口味純等，當然最好是正宗的攸縣香乾。

6、香菜腰花：涼拌的，用香菜除去了腰花的膻味，很香脆。

7、手撕臘鰱魚：鰱魚刺多，魚肉味道也不如其他河魚鮮美，但做成手撕臘鰱魚後，口感適宜，酒友暢敘間而味道依舊。

8、手撕包菜：能炒好一份手撕包菜的廚師才是地道的湘菜廚子。

9、虎皮雞爪：皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人。並且肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

10、擂辣椒皮蛋：新鮮香辣的辣椒拌上皮蛋，酒後最佳下飯菜。

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