全家都愛的家常菜，學會了跟外賣說拜拜

【花椒魚】

用料：黑魚（骨頭熬湯，肉片片）、新鮮花椒、大蔥、姜、雞蛋、生粉、料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、老乾媽；

做法

1.姜切片，蔥切片；魚片放少許蛋清生粉料酒；抓勻腌制會兒；鍋中放適量油，爆香薑片蔥片；放適量清水；放鹽；放白鬍椒粉；一點點生抽；一勺子老乾媽；適量料酒；

2.待湯開，下魚片；同時小鍋子放適量油，爆香花椒，可以一次多點，花椒油可以留著做別的菜用；魚湯再次開了，裝盤；表面澆上適量熱的花椒油即可；

【青菜炒豆腐】

用料：豆腐、青菜、油、鹽、香油、生抽；

做法

1.豆腐切塊；青菜洗凈；

2.平底不黏鍋放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃；

3.鍋中再倒入適量油，燒熱後入青菜，大火翻炒幾下；

4.倒入煎過的豆腐，入鹽、香油、生抽拌勻，即出鍋；

5.小貼士：1、炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

2、豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

【椒油涼拌萵筍絲】

用料：萵筍、生抽、涼拌醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒；

做法

1.萵筍去皮擦絲備用。

2.大蒜切末，加生抽、涼拌醋、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘。

3.熱鍋燒熱一點沙拉油，爆香少許花椒，瀝出花椒。

4.萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。

【糖醋小排】

用料：小排 300克、生薑 2片、料酒 2勺、紅燒醬油 1.5勺、陳醋 2勺、鹽 1～2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、開水適量；

做法

1.小排用清水浸泡半小時去除血水，瀝干水份後用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖腌制一下；

2.用1勺左右的油潤鍋，倒入小排翻炒至吐油；放入薑片和剩下的料酒、紅燒醬油，上色後加開水沒過小排2/3處，調入1勺陳醋，加蓋中小火燜煮半小時；

3.排骨煮至軟硬適中時，放入冰糖和適量鹽調味，待湯汁逐步起稠變濃時再加入1勺陳醋，收汁到想要的程度熄火出鍋。

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