鯽魚燉豆腐是一道常見的家庭菜肴，不光是口感好，也是易於消化的！鯽魚燉豆腐的營養價值也是極高的，在我家也是經常能見到，尤其老人孩子都愛吃這道菜！其實這道菜我燒出來的沒有婆婆燒的好吃，老一輩燒出的菜都是特別好吃的。雖然學不到十分像，但是七八分還是可以的，所以每次也是必須光碟的一道菜。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

鯽魚燉豆腐

1、新鮮的鯽魚一條，洗凈，擦乾水，劃開幾個口子，方便魚入味。香蔥洗凈切碎、蒜子拍扁幾顆、干辣椒切碎兩個、生薑切幾小片。豆腐一塊，切小塊。

2、煎魚不掉皮的小技巧：熱鍋涼油在裡面放入一點鹽，攪拌均勻。然後將魚放進去煎，煎好一面翻面繼續煎另一面。（全程中小火）

3、煎好了兩面，倒入沒過魚身的開水煮沸。添加調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、糖，放入生薑片、干辣椒、蒜子。

4、加入豆腐塊，大火煮沸，小火燜煮15分鐘，最後大火收汁裝盤，撒入香蔥。

小提示：

1、鯽魚燉豆腐的豆腐選擇嫩豆腐，這樣的豆腐煮出來更加香嫩。

2、煎魚不掉皮的小技巧：在油裡面放入鹽。

3、可以添加豆瓣醬等辣味重一點的醬料。

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