八款最受歡迎蝦肉的做法，天天吃也不會膩！

蝦肉營養豐富，新鮮的吃起來肉質細膩，口感更好，多食用新鮮的蝦還能夠補鈣，做起來也方便。那麼你知道蝦怎麼做好吃嗎？你知道蝦的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家蝦的八款家常美味做法，一起來了解一下吧！

【奶酪焗蝦】

主料：

鮮蝦(適量)、土豆(適量)

調料：

馬蘇里拉奶酪(適量)、黑胡椒粉(適量)、牛奶(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)

做法：

1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。

2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開，就保持蝦的尾部不要切斷。

3、將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

4、在蝦肉上撒少許鹽，用手塗抹均勻；再撒上少許的黑胡椒，腌制10分鐘。

5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。

6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉奶酪。

7、烤箱預熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。

【金絲沙拉鳳尾蝦】

食材：

沙蝦(300克)、土豆(2個)、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、澱粉(50克)、麵粉(50克)、雞蛋(1個)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)

做法：

1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細絲。

2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。

3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。

4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。

5、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。

6、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。

7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發脆撈出。

8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成復合醬，酸甜清香，非常可口。

9、炸好的鳳尾蝦裹一層復合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點綴裝盤。

小竅門：

土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。

【椰香避風塘炒蝦】

主料：

北極甜蝦(250g)、椰蓉(20g)、麵包糠(適量)、姜(一塊)、青紅尖椒(各適量)、蔥(一段)、香菜(一顆)、蒜(一頭或更多)

調料：

料酒(5ml)、白鬍椒粉(少許)、生粉(少許)、鹽(適量)、食用油(適量)、廚房用紙(適量)

做法：

1、準備好全部材料，蝦提前自然解凍；

2、北極甜蝦用廚房用紙吸干水分，然後加入料酒，白鬍椒粉，用手抓捏均勻；

3、加入少許生粉，將蝦拌勻，使得每隻蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉；

4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至有許多小泡泡冒出，將北極蝦下鍋，大火炸。這裡可以像我這樣，將鍋傾斜，然後分批次將蝦下鍋，半煎半炸，可以減少油的用量；

5、炸至蝦表面金黃，體積膨脹，就可以撈出來了；

6、將炸好的蝦放在廚房用紙上，吸去表面多餘的油分，備用；

7、處理其他的食材。青紅椒斜切小段，姜蒜去皮後，切成細末；

8、鍋中留底油（可以比平時做菜稍微多一些），將蔥姜蒜和尖椒下鍋，小火煸炒；

9、一直炒到蒜粒金黃，香味濃郁；

10、倒入麵包糠，繼續小火翻炒，直至麵包糠變的金黃酥鬆；

11、加入之前處理好的蝦，轉中小火，不停翻炒；

12、加入椰蓉和適量鹽，繼續翻炒，直至每隻蝦的表面都均勻裹上麵包糠和椰蓉；

13、關火出鍋裝盤食用。食用的時候，可以撒上一些切碎的香菜末。

小竅門：

1、這道菜用鮮蝦也可，另外也可以用雞翅、蟹等等代替蝦，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；

2、炸蝦的時候，時間不要太久，以免將蝦炸老。在蝦的表面裹上一層生粉，也是為了起到鎖住水分的和增加口感的作用；

3、這道菜，蒜的用量一定要大，否則就不是那個味道了；

4、煸炒蒜末時，記得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，顏色金黃，這麼做出來的蒜粒才噴香酥脆；

5、如果加椰蓉的話，要在出鍋前加，稍稍翻炒後就出鍋，要不然就香味盡失了哦。

【龍井蝦仁】

主料：

新鮮海蝦(300g)

調料：

龍井茶(適量)、雞蛋(一個)、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)

做法：

1、將鮮活的西湖河蝦，剝去蝦殼；把蝦仁在水中不斷沖洗，漂洗去血水後，擦乾蝦仁水份。

2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入澱粉上漿後靜置。

3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯里用開水沖泡開；一分鐘後濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。

4、另起油鍋，當炒鍋里油溫四五成熱時，將蝦仁倒入；快速劃散，蝦仁變白色即可撈出。

5、炒鍋里留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛；然後，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內，加鹽翻炒幾下入味即可。

小竅門：

新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家後，先放冰箱裡冰一會，再拿出來就很容易剝去蝦殼。

【香酥椰味蝦】

主料:

鮮蝦(15個)

調料:

澱粉(適量)、雞蛋(1個)、麵包粉(適量)、椰子粉(適量)

做法：

將鮮蝦去皮，瀝干水分，放入鹽、黑胡椒腌制5分鐘，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸制酥脆即可。

小貼士：

大蝦洗凈後一定要瀝干水分，否則炸的過程容易迸出油。

【黃金蝴蝶蝦】

原料：

原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋。

做法：

1、蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。

2、準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用。

3、按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序。

4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

【香辣蝦】

材料：

海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

做法：

1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。

2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。

3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。

4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然後起鍋。

【五彩豆腐蝦仁球】

材料：

雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙

調味料：

太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做法：

1、蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。

2、豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。

3、用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

4、以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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