一、啤酒燜酥魚

材料

草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油

做法

1.草魚洗凈去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉腌制半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松備用。

2.鍋中放適量食用油，加入腌好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和蔥，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。

4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。

二、酸辣藕丁

食材：嫩藕、花椒、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、食用油

做法：

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

2.藕洗凈去皮，切成小丁，馬上放入白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干

3.把干紅辣椒剪成小段備用

4.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒不要

5.放干辣椒稍稍煸一會兒，千萬別糊了

6.放入藕丁轉大火快速煸炒，邊炒邊加入少許清水一起炒

7.炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖炒勻

8.最後加點雞精和蔥花即可出鍋裝盤

三、魚香肉絲

食材：大腱子肉1塊、茭白、黑木耳、青椒、紅椒

調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生薑2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米澱粉1.5湯勺、水澱粉適量、雞精適量

做法：

1.鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出

2.鍋中余油燒熱，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味

3.下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，放入炒變色的肉絲，翻拌均勻

4.接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻

5.放入青、紅辣椒絲翻炒均勻，用適量水澱粉勾薄芡

6.關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可

四、土豆燒豆角

材料

土豆2個，豆角300克，黃豆醬，蒜，食用油，蔥花

做法

1.把土豆去皮洗凈，切成大小合適的塊，浸泡在清水中備用。豆角摘去老筋，掰成段洗凈備用。蔥切成長段，蒜切成蒜片備用。

2.炒鍋里放入適量食用油，燒熱後加蔥段煎出蔥油，加兩勺黃豆醬炒出香味。

3.再下入備好的豆角翻炒，讓每根豆角都均勻裹上醬料。然後加入沒過豆角的清水，再放入土豆塊，蓋鍋蓋，大火燒開後轉中火燜15分鐘。

4.燜至水快乾時，加入備好的蒜片，再加入適量的鹽調味，輕輕的翻一下。開大火收汁後，就可以出鍋裝盤了。

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