五道美味可口的家常菜，真是色香味俱全

一、家常酸菜魚

主料：草魚1500g、酸菜300g

調料：油、鹽、干紅辣椒、麻椒、豆瓣醬、姜各適量

做法：

1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。

3.斬下魚頭，從中間刨開。

4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。

5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。

6.鍋里倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。

8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。

9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾凈盛到盆內。

10.把魚片輕輕的滑入魚湯里

11.下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。

二、芹菜炒香乾

食材：芹菜、香乾、醬油、蚝油、鹽、油

做法

1、將芹菜去葉，將芹菜梗入沸水中焯熟。

2、香乾切條。

3、炒鍋燒熱下油，放入芹菜翻炒。

4、放入香乾翻炒。

5、放入醬油、蚝油、鹽翻炒均勻出鍋即可。

三、茭白炒肉

食材：豬裡脊、茭白、油、鹽、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、糖

做法：

1、茭白剝去老葉，斜切成片。

2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

四、西蘭花炒蘑菇

主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿蔔 (半個)

調料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調入生抽。

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

五、青椒炒雞蛋

主料：青椒4個；雞蛋2個

調料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

2、先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。

3、鍋燒熱倒入油，油熱後加入青椒絲。

4、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

7、翻炒幾下加入少量雞精即可。

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