最無法抵擋的是美食的誘惑，這幾道家常菜超美味的

一、客家煎釀豆腐

材料

豆腐2大塊，豬肉半斤（三分肥七分瘦的最好），小蔥，姜，鹽，雞蛋1個，生粉，醬油，食用油，蚝油，生抽

做法，

1.原料備齊後，首先我們要做的就是肉餡，這個餡做過包子餡的可以用包子餡代替，豬肉放到絞肉機里把它絞成肉餡（當然你也可以用刀剁成餡），然後把小蔥，切成蔥花，姜切成末，然後把肉末倒進一個盆里，倒進蔥花，薑末，打一個雞蛋倒裡邊，倒點鹽（鹽一點點就夠了），醬油，然後按順時針方向把它攪拌上勁，肉餡做好後就放一邊備用。

2.接下來處理豆腐，豆腐切4厘米長3厘米寬的豆腐塊（我這裡的豆腐一塊剛好可以切六塊）然後準備一把小勺子，在豆腐塊中間挖一個洞，不要挖穿，挖好了後在洞裡抹點生粉（主要是一會煎的時候餡不容易脫落），把備好的肉餡餡塞進去，塞完後放一邊備用。

3.接下來上鍋開火，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油不要太多，開小火把豆腐放下去煎，先把肉餡那一面煎了，煎的有點微黃色就翻過來煎，兩面都煎成金黃色，煎好後盛出來。

4.再把鍋洗乾淨，開火下油，放一點耗油，生抽加一點水攪勻後，倒入煎好的釀豆腐蓋上鍋蓋燜一會，然後開蓋大火收汁後就可以裝盤，撒上蔥花即可開吃。

二、手撕包菜

材料

包菜300g、五花肉100g、干辣椒4個、大蒜2瓣、蚝油20g、生抽5ml、鹽少許、油15ml

做法

1.將包菜葉子一片片剝下，用水洗凈，再撕成約4厘米見方的小塊；

2.五花肉洗凈切成約3毫米的薄片，干辣椒剪成小段，大蒜切碎；

3.鍋內倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油，至微黃捲曲後撈出；

4.鍋留底油，放入蒜末和干辣椒熗出香味，放入包菜大火快炒，至包菜稍微變軟後，加入五花肉片，放入蚝油，生抽，和少許鹽翻炒一下即可出鍋。

三.涼拌海帶絲

材料

干海帶100克，黃瓜半根，蒜頭，生抽，香醋，糖，香油，熟白芝麻，紅辣椒一個

做法

1、將干海帶用清水浸泡一小時，泡發後清洗乾淨。然後將海帶捲成圓筒狀，再切成細絲備用。

2、將紅辣椒去籽切細絲，黃瓜去皮切細絲備用。

3、燒一鍋開水，往水中加一小勺醋，把海帶絲放進去煮，水開後煮約3分鐘即可，撈出來放入涼水中，等稍涼後撈出瀝干水分備用。

4、將蒜頭壓成蒜蓉，放入一個大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌勻，然後倒入備好的海帶絲、黃瓜絲和辣椒絲拌勻後，裝入盤中，撒上少許熟白芝麻即可食用。

四、大盤鴨

主料：鴨一隻、土豆400克

輔料：菜籽油80克、鹽20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1個、八角1個（可選）、白糖15克、大蔥1根、大蒜1個、青辣椒1個、啤酒240克

做法：

1、把鴨洗凈切塊，煮鍋加水，鴨塊涼水下鍋大火燒開煮開撈起，蔥姜洗凈切段或者片，大蒜去皮

2、土豆去皮切塊清水洗凈、辣皮子泡泡，青辣椒洗凈切塊 、熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡下鴨塊翻炒均勻上色，炒到鴨塊出香味外皮起小泡泡

3、加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味、加啤酒、水大火燒開，轉中火燒到20分鐘左右 ，加土豆、加鹽翻炒均勻，在繼續燒20分鐘左右加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均勻即可

五、家常青椒肉絲

材料

青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。

3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1530367

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