豉香肉末炒苦瓜、雞絲炒苦瓜、香煎釀苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜回鍋肉，苦瓜的5種做法，排毒又消暑!

豉香肉末炒苦瓜

食材：

苦瓜、豆豉、豬肉、蒜、泡椒、料酒、糖、雞精

做法：

1.苦瓜洗凈去掉瓤和籽，豬肉剁末。

2.把苦瓜切成片。

3.鍋中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至變色。

4.加入泡椒、料酒繼續煸炒。

5.放入苦瓜片翻炒均勻。

6.將豆豉放入炒散，調入糖、雞精炒勻即可。

雞絲炒苦瓜

食材：

雞胸肉、苦瓜、鹽、黑胡椒、生抽、水澱粉、香油、

做法：

1、雞胸肉略解凍，切薄片，用松肉錘敲松。

2、研上少許黑胡椒粉，撒上少許鹽，

3、再次輕敲，幫助入味，切絲備用。

4、苦瓜洗凈，將籽挖掉，切成片。

5、鍋燒水，將苦瓜放入，焯水半分鐘。撈出投涼。

6、平底鍋燒熱，倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。

7、放入焯水的苦瓜。

8、依次倒入少許生抽、鹽、水澱粉。

9、煸炒，淋入少許香油。

10、攪拌均勻，出鍋即可。

香煎釀苦瓜

食材：

苦瓜600克、豬瘦肉500克、香蔥50克、花生油8ml、鹽6ml、醬油2ml、生粉10克、雞粉1克、生薑3克

做法：

1、苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘

2、豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生薑、油拌均腌制10分鐘;

3、拌均的餡，釀入苦瓜中;

4、熱鍋，倒油，放入 釀苦瓜，小火煎至黃色;

5、翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，肉熟，苦瓜也熟。

苦瓜煎蛋

食材：

苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。

3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝干水分。

4、紅甜椒切丁備用。

5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

苦瓜回鍋肉

食材：

苦瓜、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、紅尖椒、八角、花椒、生抽、糖、雞精、料酒、油、鹽

做法：

1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味

2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好

3、煮肉的時候將紅尖椒、蔥、姜切成段，蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉

4、撈出煮好的肉撈出放涼，切成薄片

5、苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮

6、煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控干水分

7、鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油

8、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油

9、改為大火，倒入苦瓜，加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒均勻，起鍋即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1530308

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