腐竹因為口感特別受到很多人的歡迎，

雖然是豆製品，

但是它的營養價值要遠遠高於其他豆製品，

並且營養比較均衡~

你家都怎麼做腐竹呢？

其實腐竹的做法特別多哦，

味道都超贊！趕緊來試試吧~

腐竹蒸蝦

大蝦8隻 / 干腐竹30g / 香蔥碎

蒜蓉 / 生抽 / 料酒 / 香油

1.干腐竹用清水泡發

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.將所有調料混合成調味汁

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎

涼拌腐竹

腐竹 / 萵筍 / 胡蘿蔔

鹽 / 少許雞精 / 辣椒油

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀

3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻

腐竹卷

油皮100g / 粉絲50g / 肥瘦豬肉250g

雞蛋50g / 鮮香菇50g / 醬油10g

白砂糖8g / 料酒20g / 大蔥8g

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；豬肉剁細；蔥切碎末

2.香菇泡軟，去蒂並切成絲

3.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡

4.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺

栗子腐竹煲

栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒塊

紅椒塊 / 香芹段 / 薑片 / 鹽

蘑菇粉 / 醬油 / 胡椒粉 / 芝麻油

1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用

2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用

3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可

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