小長假，做幾道好吃的家常菜犒勞下自己

、蒜香花甲

材料：

花甲500g，小米椒2個，干辣椒4顆，八角1個，花椒10粒，生抽2勺，蚝油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量

做法：

1、花甲先用水泡2-3小時，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；

2、鍋中放入水，同時加入蔥姜八角和料酒，水燒開後放入洗凈的花甲，適時攪拌一下，等水開後待花甲全部張開殼就撈出；然後再將花甲放入燒開的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；

3、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬小火炒出紅油後加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻後就放入花甲，繼續翻炒均勻後加入小碗開水，加蓋燜1-2分鐘，然後揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分後關火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。

二、板栗燒排骨

材料：

豬小排400g，板栗350g，蚝油5g，料酒5g，老抽5g，澱粉5g，白糖5g，姜適量，水適量，食用油適量，鹽適量

做法：

1、豬小排切段洗乾淨，備用；姜切成絲備用；板栗剝皮備用；

2、用碗裝起豬小排，然後放入薑絲、白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽，攪拌均勻，然後腌制30分鐘備用；

3、鍋中放入適量的水，燒開後放入板栗，煮至10分鐘至板栗熟了就撈出瀝干水分備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入薑絲和排骨，爆炒至排骨表面金黃後就加入板栗翻炒片刻，然後再加入蚝油，調入少許生抽、白糖，翻炒均勻入味就可以取出裝盤了。

三、家常爆炒牛肉

材料：

牛裡脊 150g，姜蒜少許，料酒 5ml，蛋清 1個，青紅椒 100g，香辣牛肉醬 2g，鹽 2g油適量，蚝油 2ml

做法：

1、牛裡脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蚝油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;

2、青紅椒切圈，姜蒜切米待用;

3、鍋中放油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;

4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉醬，炒出紅油;

6、下青紅杭椒圈，加鹽，轉大火爆炒2分鐘；

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。

四、魚香肉絲

材料:

豬裡脊肉350g，胡蘿蔔1根，木耳75g，干澱粉1茶匙，豆瓣醬2勺，姜5g，蔥5g，蒜半個，醋適量，水10ml，醬油3茶匙，料酒適量，砂糖4茶匙，鹽1茶匙，食用油適量

做法：

1、裡脊肉洗乾淨，切成絲，接著用冷水浸泡出血水後備用；黑木耳用溫水泡發，然後切成絲；胡蘿蔔切成絲備用；姜蔥蒜切碎備用；

2、裡脊肉用料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3、調配魚香汁：碗中加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜蔥蒜末調勻備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入肉絲，大火炒至肉絲變白，然後轉中火加入豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒至熟，最後倒入魚香汁，翻炒一分鐘左右既可以出鍋了。

五、紅燒牛腩

材料：

牛腩400g，胡蘿蔔1個，土豆1個，干辣椒3個，桂皮2塊，花椒一把，姜1塊，蒜3瓣，醬油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒醬1茶匙，鹽適量，食用油適量，水適量

做法：

1、牛腩洗乾淨切小塊，焯水後撈出；土豆、胡蘿蔔切塊，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角沖洗乾淨；

2、鍋中放入油，油熱後放入姜蒜爆香，然後放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均勻，接著放入醬油、辣椒醬、老抽、料酒，炒出香味後放入砂鍋，放入適量的水，大火燒開後轉小火燉1小時，然後再放入土豆和胡蘿蔔燉30分鐘，最後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了

轉載請註明來源：今天頭條