學會做這7款家常菜，就沒有下館子的慾望了!

這些美味的家常菜你都會做嗎？

一、釀豆腐

材料：豆腐1大塊、豬肉餡200g，蔥，料酒、生抽、雞精、鹽、油，生粉，醬油

做法：

1、豬肉餡加生粉、蔥白末、料酒、生抽、雞精、鹽、油，拌勻腌制一會。

2、豆腐切成塊，厚度約為3CM。每小塊豆腐從中間挖小洞。將腌好的肉沫裝進小洞內。

3、鍋內燒熱油，下釀好肉的豆腐，小火先煎有肉的一壁。豆腐在鍋中煎的時辰能夠調一碗汁（生粉、醬油、雞精加適量的水化開）；豆腐煎好一壁翻另一壁接連煎。

4、兩面煎黃後倒入調好的汁。煮開後調適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋。

二、水煮牛肉

材料：牛肉500g，白菜500g，木耳、胡蘿蔔少許，油、蔥姜、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精適量，胡椒粉，水澱粉，干辣椒段

做法:

1、牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，到場料酒、水澱粉腌制10分鐘。白菜切片焯水，胡蘿蔔切片，木耳泡發。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放2碗水。放入白菜、木耳、胡蘿蔔煮開。

3、加雞精、料酒、胡椒粉、鹽調味後，將腌好的牛肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，牛肉變色後關火。

4、將煮好的牛肉連湯倒入大碗中，撒上蔥花、干辣椒段。再用炒鍋燒適量的熱油，淋入做好的水煮牛肉中即可開吃。

三、剁椒魚頭

材料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒，豆豉，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜，鹽適量，油。

做法：

1、將魚頭洗凈砍成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗里，抹上油，再在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

3、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。然後將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

4、從鍋中掏出蒸好的魚頭後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即可。

四、虎皮尖椒

材料：尖椒400g，白糖、鹽、醋各一勺，蔥、蒜、姜、老抽、蚝油各適量

做法

1.尖椒洗凈，去籽去蒂後切段，瀝干水分。蔥、蒜、姜切成碎末。

2.鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸一會兒後撈出瀝油備用。

3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入蚝油略炒一會兒，放入炸好的尖椒煸炒。

4.到場適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味後，加少許噴香油即可出鍋。

五、糖醋排骨

材料：豬排骨500g，蔥、姜、蒜、醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，油

做法

1、豬排骨切3-4cm長的塊，洗凈後冷水下鍋，燒開去血末。待血末出凈後撈出排骨沖凈備用。

2、再把排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起鍋燒熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒稍微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，鹽翻炒勻稱。

4、然後放入適量排骨湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁變稠起下老抽調色。待汁水全部收起，排骨便可以出鍋裝盤。

六、黃豆燜豬蹄

材料：豬蹄2隻，黃豆150g，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20ml，老抽20ml，鹽適量，糖適量

做法

1.將豬蹄洗凈，斬成小塊。鍋中放水燒開，放入斬好的豬蹄煮三分鐘，至血沫出來，撈出洗凈備用。

2.將備好的豬蹄、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒食材。

3.大火煮開後，轉小火燜燒2小時。然後加鹽、糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁，即可出鍋裝盤。

七、宮爆雞丁

材料：雞脯肉、花生米 、蔥、鹽、干辣椒 、花椒、蒜 、醬油、醋、料酒、姜 、糖 、紅薯澱粉。

做法：

1.姜、蒜去皮切片

2.蔥白切成顆粒狀

3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節

4.雞肉拍松，再用刀改成小丁

5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆

7.撈出冷卻。把握好火候，炸過火了花生吃起來有一些苦味。

8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜炒出香味後放入干辣椒炒至棕紅色再下花椒

10.下入炒變色的雞丁炒散

11.加調味汁翻炒

12.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

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