朋友來家裡做客，用這幾道有顏值的家常菜再適合不過了

家常菜

一、家常炒雞

材料：

雞一隻，醬油2湯匙，花生油2湯匙，米酒1湯匙，糖1湯匙，生粉1湯匙，鹽1茶匙，姜蔥適量

做法：

1、雞洗乾淨切塊，然後放入一小勺鹽，一大勺生粉，一大勺糖，兩大勺醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

2、姜蔥洗乾淨，姜切片，蔥切段；鍋燒熱，先不放油，放入薑片炒香，然後再放入兩大勺花生油，接著再放蔥白，快速翻炒；

3、放入雞肉，中火煎炒；待雞肉五成熟這樣就加入一大勺的米酒；

4、過程中不斷的翻炒，避免燒焦了；直到雞肉9成熟的樣子就淋上少許醬油來增香；

5、最後放入蔥尾，熄火就可以上鍋了。

二、香辣土豆牛肉

材料：

牛肉 400g，土豆1個，干紅椒3個，番茄醬2湯匙，油2湯匙，姜適量，鹽適量，毛蔥2個

做法：

1、牛肉洗乾淨，切塊；土豆去皮，切塊；蔥姜切塊；

2、鍋中放油，放入干紅椒，爆出香味，然後放入牛肉，炒出牛肉的水分出來；

3、加入適量的水，大火燒開，中火燉8分鐘左右；接著加入土豆塊、番茄醬，中火燉6-8分鐘，直至土豆熟後，加入鹽來調味，大火收汁即可上鍋

三、紅燒魚

材料：

魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（註：魚選擇你平時吃的，也可以是海魚）

做法：

1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時稍微處理一下，去掉沒有弄乾凈的魚鱗，洗乾淨就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；

2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準備好，備用；

3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨，以防止待會煎的時候會粘鍋或者有油花四濺的現象；

4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（註：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）

5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然後將所有調料都放進油坑裡，也就是步驟二的材料，爆香，然後放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下後，加入醬油，一勺白糖，最後加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；

6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。

四、蒜苔炒肉

食材：豬裡脊、蒜苔、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉

做法：

1、豬裡脊切條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。

2、加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。

3、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

4、鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

5、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

6、加少許鹽炒至入味。

五、醬黃瓜

食材：黃瓜、鹽、油、干紅椒、花椒、白糖、蒜、姜、醬油、米醋

做法：

1、黃瓜洗凈，切成一片一片，但不切斷。

2、4公分左右切一段。

3、放入一勺鹽，顛勻了腌漬入味；一勺鹽差不多有4克。

4、炒鍋放適量的植物油，放入干紅椒、花椒，燒至干紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋。

5、燒開至糖融化後，關火放涼。

6、黃瓜腌漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜。

7、把放涼的醬油倒入瓶中。

8、蓋蓋放至2-3小時就可以食用。

六、農家小炒肉

材料：

豬肉（五花肉）400g，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根，食用油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蚝油2湯匙，生抽2湯匙，白糖少許，澱粉少許

做法：

1、豬肉洗乾淨，瀝干水後將肥和瘦肉分開切片；

2、瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、雞粉、鹽、花生油腌制一下，大概10分鐘，放在一旁備用；

3、蒜苗去須去尾洗乾淨，辣椒洗乾淨；蒜苗切段，辣椒去掉裡面的籽切滾刀塊；

4、用一個小碗，加入蚝油、辣椒醬、生抽、雞粉調成醬汁後放在一旁備用；

5、鍋中放少許油，燒熱，放入切好的肥肉進去，煸炒出油後倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色變白後放入大蒜梗，繼續翻炒幾下，然後倒入辣椒繼續翻炒，最後加上蒜苗，翻炒；

6、再倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻就可以了。

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