韭菜雞蛋餅

1、食材准備：韭菜一小把，撿干淨洗淨，切小段。雞蛋一個，麵粉一小杯。

2、將韭菜碎放入一個大碗內，將麵粉倒進去，再將整個雞蛋打進去。我做的韭菜雞蛋餅的小妙招就是，調制的佐料不一樣：鹽、五香粉、胡椒粉、生抽。將所有的佐料和麵粉先攪拌均勻。

3、倒入適量的溫開水，韭菜雞蛋餅的麵糊不用太稀，基本上勺子舀起來緩緩的滴下來就可以了。

4、准備一個平底鍋放油燒熱，平底鍋轉動一下，讓油分布均勻。勺子舀起來麵糊平鋪在平底鍋裡面，先煎好一面再翻面煎另一面。全程中小火。

小提示：

1、放五香粉和胡椒粉的韭菜雞蛋餅吃起裡的味道更香，而且有些許辣辣的口感，吃起來爽口。

2、溫開水能充分讓麵粉和佐料混合，更進味一些。

3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。

4、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了煎出的餅就會厚一些。

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