雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，今天的這道雞蛋豆腐這樣做，又叫雞刨豆腐。雞刨豆腐，一道東北的家常菜，因其豆腐炒出來碎碎的，如同被小雞刨過的，所以叫雞刨豆腐。還有一個小典故，從前有個財主，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤「雞刨豆腐」。 雞刨豆腐就是涼拌豆腐，把豆腐擱碗里，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。可是老財主坐在客廳等了半天，正著急哩，新媳婦兒慌慌張張端著一盤連泥帶土的豆腐來啦。財主問：「這是咋回事兒？」新媳婦兒說：「難做死啦！跑了半道街也沒有找著雞，這是借來人家個鴨子給刨了刨！」送上我分享的教程：
1.準備好所有的食材，比如雞蛋，豆腐等
2.豆腐切小塊煮上2分鐘瀝干水分，注意不要弄破了！
3.蔥，姜，香菜切碎，放在小碗裡面
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，來回翻炒
5.放入豆腐，用鏟子輕輕炒
6.豆腐用鍋鏟搗碎，儘量細碎一些。
7.把豆腐翻炒片刻，加入花椒粉。
8.加入鹽調味，注意不要放太多哦！
9.然後淋入雞蛋液。
10.快速翻炒均勻，加少許雞精翻炒關火，盛盤之後撒上香菜碎，完成！
雞刨豆腐食材只用豆腐，雞蛋，小蔥，調味料鹽，花椒粉，雞精，簡單的不能再簡單，不過做出來確是味道別有風味，讓你一次就難忘，而且還是拌飯的美味。
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