夏天到啦,吃皮皮蝦的季節來了！這些年，我吃過的皮皮蝦不能繞地球一圈，也有幾大籮筐那麼多了。我愛皮皮蝦就像你們愛吃大閘蟹一樣。因為喜歡吃皮皮蝦，所以這些年變著花樣的煮來吃，清蒸、椒鹽、蒜香、醬燒、香辣……不敢說我的做法最全，但也算是個吃皮皮蝦專業戶了。現在都講究什麼東西多種吃法，今天我就給大家介紹一下皮皮蝦10種吃法，別人不會說這麼多。學會這10種口味的皮皮蝦，不開餐館也能犒勞家人的胃。
1、清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦、醋、姜
做法：
1.皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2.姜剁成薑末
3.放在小碗里倒上醋
4.皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5.10分鐘一到馬上打開蓋子
6.揀出來擺盤蘸醋食用即可。
2、薑汁皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量
做法：
1.將蝦爬子刷洗乾淨
2.放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質
3.鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4.薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5.鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸
6.下入蝦爬子焯熟，撈出
7.隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
3、椒鹽皮皮蝦
食材：
皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各適量
做法：
1.將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2.將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3.鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4.鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5.鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
4、蒜香皮皮蝦
食材：
皮皮蝦、鹽少許、香菜、蒜、姜、花椒
做法：
1.材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨後控干
2.花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出
3.接著爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒
4.炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5.收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可
5、香辣皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、蒜、蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖少許、黃酒、色拉油各適量
做法：
1.皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒
2.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香
3.待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4.放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
6、清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥、姜、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油量、海鮮醬、食鹽、色拉油各適量
做法：
1.皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用
2.將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3.炒鍋放油，下入花椒爆香
4.下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5.將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6.翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
7、花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦、枸杞子、黃芪、當歸、檸檬半個、朝天椒、香菜適量、食鹽、花雕酒、醋、醬油、白糖、花椒、八角
做法：
1.將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2.鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3.將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4.香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
8、醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜麵醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、白酒、色拉油各適量
做法：
1.小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2.鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3.不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
9、清焗瀨尿蝦
食材：
皮皮蝦500克
做法：
1.將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起
2.熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3.蓋上鍋蓋，中火煮
4.約5分鐘左右，鍋內的水份煮干後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）
10、醬燒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、姜、蔥、老抽、水、水澱粉、植物油、食鹽
做法：
1.將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2.姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3.炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4.將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5.待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6.待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
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