何以解憂？唯有吃肉！什麼肉肉？當然牛肉！

但是每當你看到琳琅滿目的西餐菜單，當服務員念出那些長得聽了前面忘了後面的餐名（切片西冷牛扒，帶骨肉眼牛排，烤紐約客……），你難道不會一臉懵B，介系啥肉，介又系啥肉麼？

光吃不知可沒良心！人家牛牛奉獻了自個兒的肉體，你卻不知道你吃的是它哪部分的肉肉？！不能忍！

來，上圖一張

當然，這僅僅是1.0版本的，進階版的可以在牛身上分出40多種部位…Amazing！

大概看懂了嗎？看不懂也沒關係，下面我們詳細講講各種西餐菜單里讓你一頭霧水的牛排名～～～

常見的牛肉肉，有菲力、沙朗、肉眼、紐約客、肋排、板腱牛排等

菲力牛排（FILET）指的是牛裡脊肉，是牛腰上最嫩的一部分。據說上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，所以優質的菲力你可能得含淚吃...

它是介樣滴：油脂含量極低，高蛋白，肉質細嫩。

它該怎麼做：三分熟就好了，太熟就會變硬。

肉眼（Ribeye）的大理石紋油花超靚！叫做肉眼的肉肉中間，都會有由油脂包圍而成的眼睛形狀～

它是介樣滴：油花豐富，肉質鮮嫩，嚼起來吧唧吧唧滴。

它該怎麼做：五到七分熟吧～

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排。是牛牛脊柱兩側的後腰脊肉，略有嚼勁。

它是介樣滴：油花較少且分布均勻，嫩度適中。

它該怎麼做：一至三分熟就可以很好七啦～

紐約客（New York Steak），也叫Club Steak。取自前腰脊肉部位，油脂含量介於肉眼和菲力之間，也敲好七哦～

它是介樣滴：油脂豐富，肉質緊實有嚼勁。

它該怎麼做：三至五分熟。

T骨牛排（T- BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊就是西冷。

它是介樣滴：吃T骨，你既能嘗到菲力的鮮嫩精瘦，又能感受西冷牛排的粗獷多汁，讓你一份錢體驗兩種口感！是不是很划得來！

它該怎麼做：三至五分熟。

板腱牛排（Blade Steak），是肩肉（Chuck）中心的無骨牛肉，又稱嫩肩裡脊。

它是介樣滴：板腱牛排可是廚師界的小秘密哦！它肉汁豐富，易入味。因其「像牡蠣一樣細嫩」，也被稱為牛排中的「牡蠣肉」。選板腱？行家呀！

它該怎麼做：三至七分皆可，五分熟最佳。

說了辣麼多肉，會吃的大廚是如何選牛排的呢？

肉源 肉的評級（在此，讓我們先和拼接牛排說拜拜） 肉肉本森

滿足以上條件，才是米其林大廚都會青睞的好牛排哦！

好巧哦～咱們太陽穀加拿大AAA級谷飼板腱牛排totally符合大廚們的擇「肉」標準呢！

（這難道就是傳說中的緣分）

源自於全球肉類領先企業的Excel。（是的，不要懷疑，他就是北美Top 3的牛肉供應企業）

獲得加拿大AAA評級，精選100%原切。

肉肉色澤鮮紅，肉質鮮嫩；富含油花，雪花紋理清晰。（口水嘩啦啦啦～～～是天在下雨）

看得到，卻吃不到，可不厚道！太陽穀 Sun Valley現已進駐一號店、天貓超市、京東、易果生鮮，想剁手的寶寶趁早剁吧～

（內容參考：時尚旅遊）

看了那麼多塊肉肉，哪塊你最愛？ (單選)

0人

0%

菲力牛排

0人

0%

肉眼

0人

0%

西冷牛排

0人

0%

紐約客

0人

0%

T骨牛排

0人

0%

板腱牛排

0人

0%

我喜歡別的肉肉，看留言！

投票

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1516998

轉載請註明來源：今天頭條