比街上的燒烤好吃翻倍的肉肉，自己做的更放心，孩子吃得停不下嘴

市場上的牙籤肉很常見。因為口感外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，價格又親民，所以極受大眾尤其是孩子們的喜愛。不過誰也不敢保證市售牙籤肉的品質，它們究竟是用什麼肉做成的，至少目前這還是個問題。所以想吃要吃，咱還是主張自己動手，吃得健康，吃著放心。

自己在家做牙籤肉，切、腌、穿、炸，簡單四步即可搞定。若是嫌麻煩，可以把穿這步省略；若是嫌油炸不健康或是費油，可以換做在油鍋里煎；若是嫌味道不夠勁爆，油炸之後可以在麻辣香料里再爆炒一下；至於食材的選擇，可以選用豬的裡脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等。口味喜好，咱自個兒決定；自家廚房，咱自個兒做主。

原料：豬里（外）脊肉300克、鹽、糖、生抽、料酒、白鬍椒粉、辣椒麵、孜然面、澱粉、熟芝麻適量

做法：

1、豬肉切丁；

2、用鹽、糖、生抽、料酒、白鬍椒粉、辣椒麵、孜然面和一點點澱粉拌勻，腌制30分鐘；

3、用牙籤把肉穿好；

4、鍋內放寬油，油燒熱至七成熱，下入穿好的牙籤肉炸至表面微微泛黃；

5、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，下入炸好的牙籤肉翻炒，撒上一層辣椒孜然粉和熟芝麻，兜勻即可出鍋（這一步驟可以省略）。

溫馨提示：

1、調味料可以選擇成品的燒烤料，也可以根據自己的口味喜好選擇搭配組合；

2、喜歡外酥里嫩的，炸至表面微黃即可出鍋；喜歡焦香口感的，一是可以復炸一次，還可以二次回鍋爆炒一下。

舉一反三：豬肉可以換成雞肉、鴨肉、牛羊肉等。

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