湘菜大師做的5款家常菜，學會這幾道美食，一輩子都有口福了

姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。

大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯

油豆腐1平盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片、芹菜

做法

1.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；

2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；

4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

南瓜是常見的瓜類菜之一，而炒南瓜顧名思義就是吧南瓜炒著吃。需要南瓜500克，澱粉50克，姜、大蒜、白糖、花生油、鹽各適量。

主料：南瓜500克

輔料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克

調料：色拉油30克,鹽3克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克

炒嫩南瓜絲的特色：

質地脆嫩，鮮香微辣。

炒嫩南瓜絲的做法：

1.將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米長的絲；

2.將青、紅椒去蒂、去籽切絲；

3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤即可。

一、將雞肉斬成塊，清洗乾淨。

二、鍋燒熱，放適量油，爆香生薑，再下入雞肉炒至斷生，調入料酒炒勻。

三、加入酸菜炒香。

四、加入適量開水，大火燒開後轉小火慢燉半個小時左右。

五、最後再轉大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油。

選取新鮮香菇

將香菇去蒂，清水洗乾淨

將香菇切成薄片

在鍋里加油，油熱後放入香菇

放水翻炒，加鹽

將水煮干

香砰砰的菇就這樣做好了

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